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猪肚大家都很熟悉吧！是猪的内脏，含有非常丰富的血红铁素，在预防和治疗缺铁性贫血方面猪肚的功效非常明显。它吃起来比较筋道，能够补虚，对于身体素质比较弱，虚劳的人来说适当的吃猪肚起到很好的作用。在生活中有一部分人不喜欢吃猪肚，嫌有很大的腥味，吃不下嘴。但是也有一部分人偏爱吃猪肚，我就是后者，特喜欢吃猪肚。只要去饭店，猪肚就是我必点的菜，并且每次都会吃光。  我有时间也在家自己做猪肚，有时候做汤，有时候炒，有时候做干煸的。当然很多人也会自己在家做，但是有9成人自己在家做的猪肚会有很大的腥味，并且还不脆嫩，口感吃起来一点都不好。而我自己在家做的猪肚非常脆嫩鲜香，没腥味，还很入味好吃。每次做出来的猪肚端上桌就会一扫而光，比饭店做的还好吃。到底是什么原因会导致猪肚腥味重，不入味，不好吃呢？据了解很多人都喜欢把猪肚焯一下水，那么炒猪肚到底要不要焯水呢？接下来我就把炒猪肚的正确做法分享给大家，喜欢吃猪肚的朋友赶紧做一下吧！炒猪肚时，要不要焯水？9成人做错，难怪猪肚不入味，腥味重。  【食材】：猪肚，料酒，生抽，蚝油，红薯淀粉，生姜，大蒜，油，香芹，面粉等。 【制作方法】 1、首先把买来的猪肚放入盆中，再加入一勺面粉，把猪肚抓洗干净，再用清水清洗干净，多清洗几遍，捞出来控干水分，放到案板上切成长条。  2、把切好的长条放入盆中腌制一下，加入料酒，生抽，蚝油，红薯淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，备用。 3、把香芹的叶子摘下来，剩下的梗切成段，备用。生姜切成片，大蒜切成片，备用。  4、把锅烧热后倒入油，把猪肚下入锅内，翻拌均匀，炒至半生半熟捞出来备用。另起一锅，锅内加入油，放入姜，大蒜，小火爆香，倒入香芹，翻拌一下，再加入食盐，猪肚，翻拌一下，最后再下入香芹叶子，搅拌均匀，就可以关火出锅了。  小贴士： 1、猪肚要放入面粉重复的搓洗几遍，才会把猪肚洗干净，并且还可以有效的去除腥味。 2、猪肚腌制一下做出来才会更加入味好吃。 3、第一步先炒猪肚的时候不要炒熟了，炒至半生半熟即可，因为后面还要炒一边。炒过火了，会影响口感。 4、炒猪肚时，要不要焯水？很多人都做错了，其实炒猪肚很多人是为了去腥喜欢把猪肚焯一下水，其实炒猪肚没必要焯水，只要放点淀粉多搓洗几遍就会把猪肚洗干净，并且也会去掉腥味。 此菜在我家只要上桌就会一扫而光，脆嫩鲜香，好吃入味，还防贫血。平时大家要适当的吃点，只要按照此方法做，保证炒出来的猪肚很入味，好吃无腥味。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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