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尖椒干豆腐
选薄的干豆腐,切成菱形片,尖椒也菱形片。
锅内水烧开,放些小苏打,放入切好的干豆腐焯水,时间不要长,1分钟。捞出放入清水中漂洗一下,去除碱味
锅烧热,把锅润一下,锅内放入少许油,放入素肉片,煸炒,下入葱姜蒜片,炒出香味,烹入料酒,加入三勺的开水,放入干豆腐(豆腐不能直接放锅炒会粘锅)
调味:放入少许盐,鸡精,三分之一勺的生抽,一点老抽。
开锅之后,小火至3分钟。放入尖椒(不能放早了,易变色,后放易出味)
尖椒成熟断生开始勾芡,最后再淋点花椒油。出锅装盘
来自: 忘忧草4321 > 《干豆腐 豆皮》
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