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肉松小贝的做法~ ✨将蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄里加入牛奶、糖、玉米油，搅打至充分乳化 ✨蛋黄筛入低筋面粉搅拌，使面糊顺滑无颗粒。蛋白里分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡 ✨取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀 ✨倒入模具中，用刮板整理下表面，轻轻震出气泡。烤箱预热180度，烤25分钟，出炉后脱模晾凉 ✨用圆的模具刻出蛋糕胚，用小碗也可以。取一个蛋糕胚，挤一些沙拉酱，用刮刀抹匀，再盖上另外一个蛋糕片，蛋糕胚正反面、四周再涂抹一层沙拉酱，蘸满肉松，美味 我是花花，今天打算给你们吃肉松小贝，记得帮我点个赞呀！这个做法比蛋糕简单一点儿，咱们先来四十克的纯牛奶，再到四十克，味道小一点的，有一定要搅拌成这种乳化的状态，咱们都摔进来四十克低筋面粉，这次型的搅拌，这样不起接搅拌到这种无干粉的状态就可以了 |
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来自： tanghong100 > 《民以食为天》
