|
本文指导专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 陈超刚 常说每日喝一杯奶有益身体健康。的确，牛奶中含有丰富的营养素，是日常补充营养的好帮手。 但超市中牛奶的品类五花八门，糖友们知道如何挑选吗？喝奶又有什么注意事项呢？
为解答糖友疑惑，记者采访了中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚。 牛奶含有多种营养素，还可辅助控糖 与常人不同，糖友身体长期处于高血糖状态，体内的各种营养素不可避免的会随着尿液排出。与之而来的便是抵抗力下降和各种糖尿病并发症，这时奶可能能成为你的“救星”。 糖友是缺钙的高危人士，补钙首选牛奶。 据了解，糖友患病日久易发生骨质疏松。主要是由于血糖浓度较高，钙离子容易随尿液排出，长期会导致钙流失。
对糖友来说，牛奶是补钙最佳食物。它含有丰富的钙质， 每100克牛奶含有104毫克钙，一杯250ml的奶可满足人体约1/3所需的钙量。 牛奶还含有优质蛋白质、乳糖和维生素D等物质，有助促进钙的吸收。 牛奶蛋白质评分高，含量也不少 与常人相比，糖友的体内蛋白质分解代谢更强而合成更少，蛋白质消耗量大，因此，糖友要合理补充蛋白质以满足营养所需。
（图为蛋白尿） 牛奶中的蛋白质含量多，每250毫升的牛奶约有7.5克蛋白质,提供人体需要一日所需蛋白质的1/8左右，而且，牛奶中的奶蛋白吸收率高。 因此，牛奶是糖友补充蛋白质的重要来源。
每日喝奶可辅助控糖 喝奶除了能为糖友补充必备的营养，控糖的作用也不容小觑。 与米饭、馒头等高血糖生成指数食物相比，牛奶的血糖生成指数（GI）仅27，属于低血糖生成指数食物。 食用牛奶不仅对血糖影响小，随餐食用还可平衡主食的血糖生成指数，平缓餐后血糖升高幅度，减缓餐后血糖升高的速度。
牛奶选择很多，巴氏消毒奶最佳 巴氏消毒奶和高温消毒常温奶 新鲜的牛奶并不能马上饮用，需要经过消毒加工。常见的加工方式有巴氏消毒和高温消毒。 其中，巴氏消毒奶更好地保留了牛奶的活性营养物质，值得优选，但需要冰箱保存且保质期较短。
高温消毒奶即常说的纯牛奶，常温即可保存。其保质期时间长、外出携带方便。 糖友可根据自身情况选择两种牛奶。 酸奶及无糖酸奶 酸奶在制作中常常会加入糖分增加口感。即使是“无糖”酸奶也不是真的无糖。
牛奶在发酵时也会产生一定量的葡萄糖。这部分葡萄糖会对糖友的血糖造成影响，因此不建议糖友饮用酸奶。 若糖友饮用鲜奶时会出现腹胀等不良反应，可在血糖控制良好的情况下饮用无糖酸奶，但鲜奶仍是糖友的第一选择。 乳饮料 需要注意的是，糖友不宜食用以酸奶饮料、果汁牛奶等为代表的乳饮料。此类乳饮料仅含少量牛奶，却添加了糖、酸味剂、甜味剂、果味剂等成分，对血糖造成一定影响，而且营养不及纯奶充分。糖友在选择牛奶时要特别注意甄别。
喝奶分时段，量也大有讲究 糖友每日饮用一到两杯牛奶为佳，每杯200～250毫升。若使用奶粉冲调，则20～30克奶粉冲调一杯牛奶。 需要提醒的是，喝奶的时间段也有讲究，不同时间段喝奶的作用并不相同。 早餐时，建议牛奶在早餐时同包点、粉面等主食共同食用，不仅为“早餐吃好”提供营养保证，还可以控制主食的餐后血糖生成指数，为一天的血糖稳定打下基础。
下午午休后，儿童、孕妇或需要加强营养的糖友，则可以再加一杯奶。 陈超刚表示，下午时分不属于医学所说的空腹状态，故可以直接饮用牛奶，可以不必要搭配面包或饼干一起食用，否则增加了热量和糖类，会引起血糖的波动。 此外，如果夜间需要注射胰岛素，特别是曾发生低血糖的糖友，抑或空腹血糖较高而可能是夜间低血糖所引起，也有的为了增重的， 在晚上入睡前的1个小时可饮用一杯牛奶，有助补充营养及降低夜间低血糖的发生风险。
文/老人报全媒体记者 朱志安 实习记者 李金桔 通讯员/张阳 李春妙 |
|
|
