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这个菜其实很简单，可以专门做一大锅吃，也可以家庭聚会的时候作为一道菜上桌。 照惯例，步骤一是厨房老师傅看得，简单粗暴，老师傅一看就会。厨房小白从步骤二开始，步骤详细到快赶上我拿着你手做了😂真是操碎了心 用料食材： 虾——1斤3两 薯条/土豆——自定/1个 藕——1节 芹菜——3根 洋葱——半个 二荆条——4根 配料： 豆瓣酱——2勺 干辣椒——适量 大蒜——8瓣 花椒/麻椒——1把 调料： 盐——适量 鸡精——1勺 芝麻——装饰用（可有可无） 香葱——1根（切葱花装饰用） 步骤1
1. 虾开背去虾线，拿料酒腌制15分钟，腌完冲洗一下再裹一点淀粉。 2. 藕、土豆切片，芹菜切段，洋葱切丝，二荆条切断，大蒜轻轻拍出裂缝，别拍烂。 3. 热锅冷油，油热下入虾，炸至金黄捞出，再炸一下藕捞出，再炸土豆，炸至有焦边捞出。 4. 还是炸完的油，油热放入花椒10秒依次放入洋葱、大蒜、二荆条，炒香放入干辣椒、豆瓣酱，炒香放入藕片、土豆，翻炒一下放入大虾和芹菜，根据口味放盐、1勺鸡精、2勺孜然粉，翻炒均匀捞出，撒芝麻和葱花装饰。 ⚠小提示： 如果喜欢吃味道重一点的洋葱，可以把洋葱放到后边和芹菜一起放入，这样比较解腻。 步骤2
虾开背去虾线，加料酒加半小勺盐腌制15分钟，然后水洗一下，再倒点淀粉抓均匀，淀粉不要太多弄得太厚。 裹一点淀粉一是为了防止下锅那一瞬间噼里啪啦，二是为了口感更酥脆一点。 步骤3
食材处理成这样，为了消耗冰箱的食材就用薯条代替了土豆，如果是土豆就切成比薯条粗一点的条状，土豆要不是很大的话也可以切成小圆片。 洋葱切丝，二荆条切小段，芹菜切段，藕切片，大蒜轻轻拍出一点缝隙，这样容易炒出香味，不要拍烂！ 步骤4
热锅倒入油，多倒一点，因为炸的东西有点多，油热下入大虾，大火炸，炸至金黄捞出，就图上这样皮肉稍稍分开，如果虾多的话可以分两次炸。 炸完虾捞出备用，油热炸藕，二分钟捞出，最后炸薯条/土豆，薯条炸的外酥里嫩即可，别炸太过，土豆同理，外表炸得微焦最好。 步骤5
炸完食材的油接着用，油热下入花椒，10秒后放入洋葱、大蒜、二荆条炒香。 步骤6
炒香后加入干辣椒和2勺豆瓣酱，翻拌均匀 步骤7
加入薯条、藕，随便翻炒一下 步骤8
随便翻炒一下后加入大虾和芹菜，加入1勺鸡精、2勺孜然粉，根据自己口味放盐。 步骤9
翻炒均匀即可出锅 步骤10
出锅撒点白芝麻和葱花装饰，这是无滤镜实拍，色香味俱全！美滋滋~ |
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