茄汁带鱼

材料：带鱼、姜片、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、白醋、糖、生抽、水淀粉、食用油、姜、蒜、面粉

做法：

1、带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，腌制20分钟；姜切片，蒜切片；碗中放入番茄酱、生抽、盐、醋、白糖、少量清水拌匀，成料汁；

2、将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉；

3、热锅放油，油热至6成放入带鱼块煎炸；炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份；

4、锅内留底油放入姜片，蒜片煸炒出香味；倒入料汁，以中火煮沸，加入少许淀粉水勾芡；再放入带鱼段翻炒均匀，出锅装盘即可。