美食 FOOD ╲ 准备材料 面粉300 克,水175 克,酵母3 克,豆腐120 克,五花肉馅120 克 豆腐腌料:盐1 克,香油1 勺 肉馅腌料:酱油2 勺,五香粉0.5 克,料酒1 小勺,姜粉0.2 克,小葱白50 克,花生油1 勺 开始制作
(点开图片可查看大图哦) ① 将面粉放入盆中。将酵母溶于水中,徐徐倒入面粉中,搅拌成雪花状,用手揉成表面光滑的面团。 ② 将五花肉馅放入腌料,搅拌均匀,腌渍入味。 ③ 将豆腐切成细丁,加入腌料,颠匀。 ④ 将和好的面团醒 15 分钟,揉匀后擀成大薄片。 ⑤ 将腌好的肉馅豆腐均匀铺满面皮,撒上葱白末。 ⑥ 将面片卷起后切成卷状。 不粘锅烧热,放入花生油,将豆腐卷竖起来放到锅中,煎至底部变脆 。 ⑦ 倒入凉水, 没过豆腐卷的 1/3 处,盖上锅盖,中火加热 10~12 分钟。 ⑧ 至锅中的水焅干,豆腐卷底部焦香味飘出后,盛出即可。 完成图 选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。 |
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