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小伙伴们仔细阅读，文末有福利等你~~ ！！！文末已公布上期“樱花芝士蛋糕”留言的两名获奖者~~小伙伴们请注意查看~~ 不要心急，有视频对照可以一点点来制作哦~~ ［蛋糕坯材料］低筋面粉 70 克， 抹茶粉 7 克，鸡蛋 4 个，细砂糖 85 克，牛奶 18 克，无盐黄油 20 克 ［酒糖液材料］矿泉水 20 克，细砂糖 5 克，朗姆酒 5 克 ［红豆夹心材料］淡奶油 200 克，红豆 30 克，细砂糖 5 克 ［表面材料］淡奶油 250 克，细砂糖 25 克，抹茶粉适量 特殊工具准备：28 厘米×28 厘米不粘烤盘 操作准备：1 低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。2 鸡蛋放至室温备用。3 无盐黄油加入牛奶，隔 35℃温水融化备用。 烘焙温度：165℃，上下火，中层 烘焙时间：20 分钟 成品数量：9 寸（约 23 厘米）蛋糕 1 个 开始制作 1 打发全蛋 1-1. 鸡蛋打碎，加入细砂糖，用电动打蛋器隔 45℃热水完全打发。 小贴士：鸡蛋要放至室温，打发时要坐45℃左右的热水，此状态有助于打发及稳定。 2 加入面粉 2-1. 过好筛的低筋面粉和抹茶粉分两次加入蛋糊，用刮刀从盆底向上翻拌，拌到手感变重时即可。 3 加入黄油，搅拌蛋糕糊 3-1. 黄油和牛奶隔 35℃热水加热至黄油融化。 小贴士：黄油和牛奶一定要保持35℃左右恒温， 这样才容易和面糊混合乳化。 3-2. 用刮刀取一些面糊加入黄油牛奶中，拌匀，搅拌好的黄油糊倒入面糊里，搅拌均匀。 4 入模烘烤 4-1. 烤盘垫油纸后再垫上硅胶垫，蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱烘烤。 小贴士：165℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。 4-2. 出炉后撕开硅胶垫，放晾网降温。 5 制作酒糖液
5-1. 细砂糖中加入矿泉水，隔温水溶化后再加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
5-2. 用羊毛蘸酒糖液均匀刷在蛋糕表面。 小贴士：糖酒液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感会更加湿润。 6 制作夹心
6-1. 淡奶油加红豆和细砂糖，用电动打蛋器打至全发。 7 制作蛋糕坯及外部装饰
7-1. 用蛋糕锯刀把蛋糕片平分成 5 厘米宽的数条。
7-2. 把蛋糕条铺平放好，用抹刀将奶油全部均匀抹在蛋糕上。
7-3. 将其中一条卷起，放在蛋糕底托中间。
7-4. 将剩下的蛋糕条接着上一条绕着外侧卷上， 成漩涡蛋糕。 小贴士：蛋糕片切成 5 厘米宽的条，做出的漩涡蛋糕成品约为 9 寸（约 23 厘米）；切 7 厘米宽的条，做出的漩涡蛋糕的成品约为6寸（约 15 厘米）。可根据个人喜欢的大小制作。 8 表面装饰
8-1. 淡奶油加细砂糖（装饰材料部分）用电动打蛋器打至全发。用直抹刀将奶油均匀涂抹在漩涡蛋糕的表面。
8-2. 用抹刀在蛋糕侧面压出造型，用勺子背在蛋糕表面压出造型。
8-3. 均匀筛上抹茶粉装饰。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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