2021年的第一个私房爆款，全网都流行，日日卖爆！

榴芒蛋糕

·Custard flowered mooncake·

最近小红书上这个福袋真的超火的，满满的榴莲肉加上芒果夹馅口感超nice，不用再去网红店啦，这个做法也不难哦！

●日式戚风●

原创作者 西门子美厨

食材	用料
牛奶	150g
黄油	75g
玉米油	75g
低筋面粉	150g
玉米淀粉	40g
蛋黄	220g
蛋清	480g
细砂糖	120g
盐	3g
柠檬汁	少许

●千层皮●

食材	用料
鸡蛋	3个
牛奶	250g
细砂糖	40g
黄油	25g
低筋面粉	100g

●夹馅●

食材	用料
淡奶油	600g
细砂糖	30g
榴莲肉	200g
芒果	2个

●日式戚风●

1 / 准备好所有的材料，黄油隔水融化成液体。

2 / 黄油、玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

3 / 筛入低粉、玉米淀粉搅拌至无干粉状态（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 加入蛋黄继续搅拌均匀。

5 / 蛋清滴入柠檬汁，加入一半的细砂糖、盐。

6 / 用电动打蛋器高速打发，出现纹路时加入第二次细砂糖继续打发至出现小尖角状态。

7 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀抽底翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜内，用同样的手法混合。

8 / 倒入烤盘内，刮平轻震出气泡。

9 / 放入预热好的烤箱内，165°烤制20分钟。

10 / 取出晾凉后脱模，用模具压出直径8cm的圆。

●千层皮●

11 / 将牛奶加热到大约70°左右。

12 / 慢慢倒入鸡蛋液、黄油、糖，期间注意不断搅拌。

13 / 加入低粉继续搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态。

14 / 面糊过一遍筛，成品口感会更细腻。

15 / 开小火，锅热刷一层油，倒入一勺面糊，转动锅子让面糊均匀涂满，再倒出多余的面糊。

16 / 等到千层皮表面鼓大泡时取出，煎好的千层皮摊开晾凉备用。

●夹馅●

17 / 淡奶油加入细砂糖打发至8分发。

18 / 取一张班戟皮，在底部挤一圈奶油，铺上适量榴莲肉，放一块蛋糕胚后再挤一圈奶油。

19 / 稍微抹平，顶部放适量芒果粒。

20 / 将一圈千层皮围着边缘叠起来。

21 / 倒扣着放进盒子里，面上写字撒黄豆粉装饰，放入冰箱冷藏定型即可。