“软呼溜溜的油糕胡麻油炸，吃上那磴口的花兰丝管保亲亲不想家……”巴盟小调《夸河套》的唱词告诉人们，油糕炸是用胡麻油炸熟的，而且软呼溜溜的，非常好吃。但人们却未必知道有一种叫连皮糕的饭食同样筋呼溜溜的，不亚于油炸糕可口。
顾名思义，连皮糕就是将黍子连皮一起磨成糕面而做成的糕。不同的是连皮糕蒸熟拃成团就可以吃了。内蒙大凡种黍子的地方，当地人就有吃连皮糕的习惯。不是人们偷懒不去把黍子舂成黄米，然后磨成黄米面（也就是糕面）做油炸糕吃，而是因为过去粮食缺乏，人们为了多吃一口，就舍不得舂皮，直接把黍子带皮磨成面，做成连皮糕吃。
尽管连皮糕带皮，但吃起来非常筋道。每年秋季，大集体给每家每户所分的口粮里就有黍子。庄户人家把分到的黍子分两部分，一小部分是主人掀起自家炕上的席子，把黍子倒在炕上慢慢炕干水分，舂去皮就是黄米，分年过节时用水淘几碗黄米磨成糕面做油炸糕吃，因为在北方人心中，油炸糕是上好的饭食，只有分年过节或待客时才可以吃的。另一大半黍子则去掉沙土杂质，直接用万能磨子磨成连皮糕面，做连皮糕吃。
连皮糕的做法简单迅捷。朴实的农村妇女挖上两三碗连皮糕面，用水拌成小颗粒备用。然后在7勺大铁锅里熬半锅山药块加白菜或茴子白片的烩菜，等锅烧开后，把蒸笼放到锅口，里面铺上笼布，把连皮糕面均匀地撒在笼布上，盖上锅盖蒸熟。你听，家家户户“哗嗒、哗嗒”的拉风箱声此起彼伏，淡淡的连皮糕香夹杂着浓浓的熬菜香随着缕缕炊烟弥漫。女人们把蒸熟的连皮糕揭出锅收到一个饭盆里，然后双手握拳蘸上凉水去拃（也叫踩糕），手脚麻利的女人们，把连皮糕团在饭盆里翻几下，然后利索地用右手二拇指在连皮糕团上扎一个孔，并迅速往孔里倒一股麻油，连皮糕的温度把刚倒进去的麻油烫得冒起均匀的小油泡，散发着诱人的香味。
女人们把盛着踩好的连皮糕的饭盆往当炕一推，再找一个饭盆把锅里的熬菜盛出来，一家人迫不及待地围成一个圈形饭场开始吃起来。忙了一上午农活的男人们，盛上一大碗糊簇簇的熬菜，用铁铲铲上一块筋得像皮筋一样的连皮糕蘸上熬菜就吃。你看，他们把连皮糕在熬菜碗里翻两下，用筷子夹成小块往嘴里一送立马背咽了下去。那“咕咚、咕咚”的咽饭声足见他们吃得香甜程度，不一会，一块连皮糕，一盆熬菜被吃得盆干瓮净。吃饱喝足的人们再美美睡上一觉，下午好去干活。特别是太阳落山那会，野地里凉飕飕的，正是干活的好时段，在连皮糕的作用下，人们浑身是劲，或锄或收割速度那个快吆，简直神啦。农谚说：“吃得饱，歇得到，要做营生阳婆落（lao)！”
连皮糕好吃，但毕竟粗糙，但那个年月的人们从不挑剔，吃得津津有味。连皮糕不仅在养家糊口上扮演了重要角色，而且，很大程度上减少了人们挨饿的时间，给庄户人增添了干活的力量。如今，生活好了，连皮糕和加工用的万能磨子一同退出了农村人们的生活圈子，但说起那可口的连皮糕依然让人回味。
