明虾一斤，斜剪头部，去除头里的胃囊和身体里的虾线，虾须，加料酒，葱段，姜片，胡椒粉腌制去腥。尖椒两个，切成圈备用。
蒜切粒、姜切片，郫县豆瓣酱一小勺、火锅底料一小块，料酒、生抽、白糖、鸡精少许。
做法：
1.锅里放油，待油温六成热时放入明虾（明虾放入油锅之前要捡去腌制时放入的姜片和葱段）
2.等明虾炒至微微发红
3.然后放入大蒜粒和姜片，炒出香味
4.加点料酒增香
5.把虾拨到旁边一点，在炒虾的油水里放入一小块火锅底料
6.再放入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味和红油
7.然后加一点点生抽，少许白糖
8.加入尖椒圈，炒至尖椒断生
9.出锅前可加点鸡精提鲜。撒上葱花，起锅装盘。 明虾一斤，斜剪头部，去除头里的胃囊和身体里的虾线，虾须，加料酒，葱段，姜片，胡椒粉腌制去腥。尖椒两个，切成圈备用。
蒜切粒、姜切片，郫县豆瓣酱一小勺、火锅底料一小块，料酒、生抽、白糖、鸡精少许。
做法：
1.锅里放油，待油温六成热时放入明虾（明虾放入油锅之前要捡去腌制时放入的姜片和葱段）
2.等明虾炒至微微发红
3.然后放入大蒜粒和姜片，炒出香味
4.加点料酒增香
5.把虾拨到旁边一点，在炒虾的油水里放入一小块火锅底料
6.再放入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味和红油
7.然后加一点点生抽，少许白糖
8.加入尖椒圈，炒至尖椒断生
9.出锅前可加点鸡精提鲜。撒上葱花，起锅装盘。 |
