|
想吃蛋糕不用买，教你在家做，不需要抹面和裱花，好看又好吃 甜食，无论是大人，还是小孩，都对它没有抵抗力。当我们吃了高糖食物之后，会刺激分泌多巴胺，让我们觉得更加快乐。 而甜食里最常见的就是蛋糕了。自从自己家会做蛋糕之后，我们就很少在外面买，一方面是觉得卖的蛋糕太甜太油了，吃几口就觉得很腻，另一方面，买的蛋糕一般都有一些添加剂。如果自己做的话，完全能避免这两点，稍微花费点时间就好了，原料也很简单，基本就是鸡蛋、面粉（大米粉）、糖、油，奶等。今天分享的这个蛋糕坯的做法，我已经做过很多次的，跟着做，很容易做好。 【巧克力蛋糕】 所需食材：鸡蛋5个， 白糖100g，橄榄油50g，牛奶100g，粘米粉（用低筋面粉也一样）100g，可可粉20g，柠檬汁或者白醋几滴，盐1g。 打发奶油的食材：淡奶油300g，白糖25g。 详细步骤和做法： 先把所有需要的食材都提前准备好，电子称依次称好，精确的用量，更有利于蛋糕的成功率。我家孩子对面粉过敏，所以我用的大米粉。 碗中磕入5个普通大小的鸡蛋，把蛋黄分离出来。在蛋黄在加入50g油 100g纯牛奶 20g白糖，搅拌至牛奶和油都融合在一起。 把大米粉可可粉都过筛至蛋黄里，搅拌成细腻顺滑的米糊。大米粉基本没有筋性，随便搅拌就行，如果用面粉的话，要用Z字形或者翻拌的手法（就像炒菜那样） 搅拌。 在蛋清中加几滴柠檬汁和80g白糖，用电动打蛋器高速打发。当提起打蛋器，蛋白成直立的小三角形就打发好了。蛋白的打发，关系到蛋糕能否做成功，所以一定要打发到位才可以。 取1/3的蛋白霜，倒进蛋黄米糊里，翻拌均匀之后，再和剩下的蛋白霜混合。我另外还加了一点巧克力豆，巧克力的味道更浓郁。 然后把混合好的面糊，从高处倒到8寸的活底模具里。 烤箱需要提前预热了10分钟。把烤盘放入烤箱中层，120度烤50分钟。低温慢烤的话，蛋糕的表面不容易开裂。烤箱温度有差异，所以温度的设定，要根据自己的烤箱来调整。 蛋糕出炉之后，倒扣晾晾，然后再脱模。
再来打发淡奶油，刚从冷藏拿出来的淡奶油最好打发。如果室温高的话，可以把打发的盆放在冰水里降温。300g淡奶油中加入25g白糖，高速打发至想要的状态。
蛋糕分成3层，我不会裱花不会抹面，所以就是简单粗暴地把奶油挤上去了，在最后一层摆上水果装饰一下就好了。
|
|
|
