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来自: 李锋美食 > 《乡土菜》
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俺家的秘制肉丸!
俺家的秘制肉丸!2:鱼肉先加少许水朝一个方向搅拌,然后猪肉加蛋清也朝一个方向搅拌,再把两样放在一起3:老妈在奋力搅拌肉馅中(注意...
不管炸什么丸子,用热油就错了!记住这三点,丸子更酥脆不回软
记住这三点,丸子更酥脆不回软。因此没事的时候,我也会自己制作一下炸丸子,还记得第一次炸丸子的时候,炸出来的丸子很快就疲软了,吃...
如何做肉丸,配方是什么?
如何做肉丸,配方是什么?剁好的肉馅装入盆中,加入料酒、葱姜末、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、生抽、耗油搅拌均匀,逐次加入水,少量...
炸肉丸子的做法
炸肉丸子的做法。大小上有些分别,"小煎丸子"较小,"四喜丸子"相对大了一些,最大的丸子应该是"狮子头"。三、其他丸子 丸子并非全是肉的,近几年,出现了一种"...
炸肉丸,用什么粉很关键,教您正确做法,炸好酥脆不易回软
几乎人人家里都有面粉,也会有玉米淀粉,这两种粉很常用,因此有人炸肉丸只纠结用面粉还是用玉米淀粉的问题,其实用它们都是不对的,单...
厨师长教你做酒店招牌菜鸡蛋狮子头,好看又好吃,卖的贵有道理
传统的狮子头整个一大肉团,今天阿飞要给大家分享一个创新版的鸡蛋狮子头,整个鸡蛋被肉馅团团包围,外皮酥香多汁、里面的鸡蛋反而增添...
鸡蛋怎么吃更营养?照这样做就对了,比肉还抢手~
肉圆虎皮蛋。鸡蛋液 / 盐 / 苹果汁。1、调制肉馅: 肉馅中放入姜末去腥,加入盐搅拌均匀,再放入适量的苹果汁、淀粉、鸡蛋液,补一点生...
肉丸这么做才是真的好吃,为什么大家都不知道它的做法?
步骤六:等丸子表面变的湿润,端起汤盆顺时针方向摇晃汤盆,使丸子滚动起来,再次裹上红薯粉。步骤八:待丸子表面的红薯粉凝固之后,转...
速冻调理蒲菜狮子头加工技术
速冻调理蒲菜狮子头加工技术◤。原料选择→修整切块→抗冻剂处理→绞肉→蒲菜预处理→原辅料混合搅拌→腌制→二次搅拌→成型→沥油→冷...
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