 大学四年出外求学，与父母伴侣聚少离多，每每相聚，总是避不开一个“食”字。想来国人总是内敛的很，别说是“我爱你”，“我很想你”这样的词汇，就连“你回来了”都常羞于出口，爱情，亲情，都悄然寄托在相聚时的美食中。 罗宋陈皮疙瘩汤 大一的时候在学校吃饭倒还是习惯，但笔者是个广东人，没有汤水喝比饿着肚子更难受，学校倒也有汤水，可要么用料不足寡淡无味，要么给味精过多喝后发涩。因而我习惯在宿舍自己熬汤。我的口味很特别，不流于传统，什么日式俄式意式的汤我都喝，只要觉得好喝就行。有时候我就随着心情杂糅创作，在宿舍把舍友当作小白鼠，做了不少赞不绝口的汤，当然，喝的脸绿的汤也有。 假期归家的时候，我总会熬制一些创新汤给俩老，但他们年纪大了，就习惯了那老几样，年纪也上来了，胃口总是不大好，汤只喝一碗就够，多了就要多上厕所。俩老又有高血压，偏肥胖，由着性子不爱吃蔬菜，总是让我感到很头疼。 父亲是山西晋中人，虽然早三十年前就已经离家来到广东，但他总是忘不了家乡的美食，什么烩饼，小米南瓜粥，疙瘩汤之类的，他都经常挂在嘴边。但广东的水没有家乡的水好，就算把原材料从家乡运过来，还是做不出那个味道。 一天我遇到街上有买烩饼的小贩，买了几个回家，父亲看到一下来了兴致，尝了尝说和家里的烩饼味道很像。 光吃饼那肯定是不行的，这种烩饼没什么味道，最好配制一些汤汁浓郁的风味汤，因而我买了陈皮，红菜头，西芹，番茄，洋葱，土豆，牛肉，又拿面粉打了些面疙瘩，我要做什么？那是改良版的罗宋汤：罗宋陈皮疙瘩汤。 把菜都切成块状丢到锅里炖着，耐心的用汤勺搅拌，以免沾底。看着汤汁渐渐浓郁，番茄和洋葱渐渐溶解直到消失，然后给上面疙瘩，一分钟就可以出锅了。相比普通的罗宋汤，下了陈皮的罗宋汤更加开胃可口，并且陈皮健脾养胃，特别适合中老年人喝。 父亲吃得很乐呵，嘴里嚷嚷着还是家里的疙瘩汤好喝，但这个也不错，就着烩饼足足喝了两大碗。母亲也意外的喜欢，母亲用汤拌饭，也是吃的很开胃。 我姐刚生了个孩子，还不到半年，总能看到她为孩子吃什么发愁，喝的是羊奶还是牛奶，喝哪个牌子的，要不要吃钙片，长牙的时候给什么食物她嚼，诸如此类，麻烦得很。 青年的父母为年幼的孩儿饮食发愁，青年的孩儿为年老的父母饮食发愁，或许这就是国人藏在年岁轮回中的爱意吧。 杂煎陈皮鱼饼 大二暑假和梓欣约好一起去实习，结果她运气不怎么好，刚到地儿就病倒了。所幸不是什么大病，不用住院那么夸张，但她要多卧床休息，没法出去工作了。我为了照顾她，思前想后，也辞了工作。一来二去，时运不济，手里不剩什么钱了。但是梓欣嘴馋得很又要补充营养，在吃上面马虎不得。 那时候我经常做杂煎鱼饼。 两个人的量买个五块钱的鱼肉馅就够了，买两块钱豆角，一块钱南豆腐。 先把鱼肉馅和南豆腐搅拌均匀，加上些陈皮粉。陈皮是自家带来的，就不算在成本里了。陈皮清香，微酸回甘，加入后可以剔除鱼肉的腥味。然后把葱姜香菇等配料都切成粒状。 豆角切成尾指长短，小火油煎，煎到豆角微微焦褐就捞起。捞起后直接将陈皮姜葱香菇放入油锅翻炒，炒出香味即可关火。等到配料微凉，陈皮的香味彻底挥发之后，将陈皮取出，倒入鱼肉馅中搅拌。 陈皮是这道菜的精华，因为梓欣生病，必须要有开胃的食材，否则她很容易会饱滞。当时穷得叮当响，身边就只能依仗这些陈皮了。 挖一勺子馅料，揉搓成厚饼状，拿起一根豆角，从鱼饼中间斜穿过去即可。准备好后平底锅放油开始煎鱼饼，煎得两面金黄即可起锅。 吃的米饭是普通的小农粘，但做起来一点都不马虎。第一次淘米的时候给的是矿泉水，因为第一次给水的时候大米已经吸足水。淘洗的时候要像洗衣服一样揉搓，把米中的杂质淀粉都清个干净。清洗之后也不急着下锅，先浸泡个十五分钟，这样最后蒸出来的米饭就油光锃亮，透白饱满，吃起来爽口有嚼劲。 再买个两块钱节瓜切片开水滚烫，放上几片腌好的猪肉，一个简单上汤就做好了。 两个人开胃又开心，算下来才花了10来块钱。 我和梓欣家庭都很不错，没怎么过苦日子，以前买菜都是去的商场买，别说讲价了，环境差一点都不愿意去。但是那段时间过得很是苦难，我出于责任与面子的考虑，一直没叫父母拿钱，到处赚钱然后紧巴巴的算着钱吃饭。逼着去市场，算着价钱硬着头皮降价，颇有一幅富贵人家落难的模样。 但后来回想起来，梓欣总是很高兴的嚷嚷要再吃一次杂煎鱼饼，我那时候脑子还不怎么开窍，还以为小公主纯粹嘴馋，现在想来。一直共富贵的伴侣能把贫穷的日子过的有滋有味，实在是难能可贵。 |
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