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我们经常可以听到一句话：”四月不减肥，五月徒伤悲“，每到天气转暖，需要露肉的时节，就会引发一波减肥的焦虑。减肥无外乎就是那句老话：”三分练，七分吃“。如果只是注重运动，而不注重饮食调整，那么很难取得好的减肥成果。 所以有很多减肥的人对于每餐所食用的卡路里都要精心计算。吃饭就要提到主食，而米饭和面条是最常见的二种主食了，对于减肥的人来说，选择哪种主食热量更少，更有利于减肥就成了一件比较纠结的事了。 那么米饭和面食到底哪一种做主食对减肥好呢？由于南北方的差异，一般而言北方人爱吃面，南方人爱吃米，在人们眼中北方人身材高壮，而南方人大多娇小玲珑，所以都说面食养人，且面食的含水量要少于米饭，而相应的碳水化合物和蛋白质比米饭要多一些，吃面食也会比米饭更容易吃多，所以大部分减肥人士都会选择米饭作为主食。 其实这两者在未制作前，淀粉含量是差不多的，含水量的差距也不会超过10%，两者可以产生的热量值都差不多是每百克345千卡，不过当它们被做成面条和米饭后，热量就会发生变化了。 一百克米饭的热量值有116千卡，100克面条的热量值有110千卡，100克米粥的热量值有46千卡，而100克馒头的热量值有236千卡。 为什么做成的食物不同，热量差距会这么大呢？这就要提到含水量了，因为米饭含水量为70%，面条的含水量为72%，两者的含水量差不多，所以热量也差不多。而馒头的含水量只有44%，米粥的含水量就几乎都是水了，所以馒头的热量遥遥领先。 不过我们要明白一个道理，发胖的原理在于摄入大于消耗，摄入的能量太多，无法及时消耗，才会变成脂肪储存在细胞里面，这样人才会发胖。而减肥的核心在于控制总热量，还应该保持营养均衡，不能伤身体，碳水化合物可以给身体提供一半左右的热量，将米饭和面食放到每日摄入的总热量当中来看，这个差距其实并不重要，关键是需要控制好摄入量。 如果要控制主食的量，可能好多人会感觉吃不饱，总是饥饿，所以减肥期间最好是选择粗杂粮和杂豆做成的饭或面食作为主食。因为粗杂粮和杂豆所含碳水化合物结构复杂，蛋白质含量要高于米饭精面，膳食纤维多，饱腹感强，比较耐饿，有些里面还含有不能吸收的抗性淀粉，会让消化吸收变慢，非常适合减肥人士吃。 减肥不等于拒绝主食，健康的减肥方式是要选择低热量，低糖分的主食，除了主食选择要注意以外，烹饪方法也要注意。对于减肥人士来说，烹饪方式最好是用低盐，少糖，少油的方式。 在我们控制油盐糖的摄入，吃饱吃健康后，就需要三分练了，加上适量锻炼，才能让你减肥成功不反弹。 |
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