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小的时候在街头小巷子里我们常常会看见茶叶蛋的身影，现在我们经常会在便利店中看见它。有很多人的早餐大都会选择吃茶叶蛋。当然，我也不例外，但是我会挑选蛋壳碎碎的那种茶叶蛋，因为这种裂开的会比较入味。早餐点上一碗白粥再加上一个茶叶蛋那真的是绝配呀！ 茶叶蛋的茶香味融入到香甜的白粥里，那感觉简直爽翻了。色香味俱全的五香茶叶蛋，那是真的香！个个鲜香味美，易上色，营养又健康。茶叶蛋吃起来不仅茶香味儿很浓，还很Q弹，越吃越香！ 小时候很喜欢在外面买茶叶蛋，扒开蛋壳的那一瞬间，那种香味扑鼻的味道一直难忘，早餐吃上它营养又美味。其实在家煮茶叶蛋经济实惠，干净有健康，做法也超级简单的，做出来的味道比外面买的还要好吃呢。爱吃茶叶蛋的宝宝们更是不能错过啦，快来跟着步骤，让我们一起尝试做一下吧！ [ 菜名 ]:五香茶叶蛋 [ 所需食材 ]:鸡蛋12个左右、八角2个、红茶15g、香叶4片、桂皮2块、盐适量、生抽适量、老抽适量、小茴香一小撮、白芷1片、花椒适量、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量、鸡精适量。 [ 烹饪过程 ]： 1、准备好食材。将鸡蛋外皮洗干净，锅中放入冷水、放入鸡蛋。把水煮至沸腾后转为小火，用小火把鸡蛋煮熟。 2、把煮熟的鸡蛋捞出来，用冷水冲一下，再将鸡蛋滚动式敲碎，敲出裂痕。（如下图所示。） 3、提前准备好桂皮、香叶、干辣椒、红茶、小茴香、花椒、八角、白芷等调味料，将它们分别放入小碗中，一会儿待用。 4、再准备三大勺生抽、两大勺老抽、两大勺料酒、适量食用盐和适量的鸡精，分别装入小盘中，一会儿待用。 5、加入少量的冰糖，大约5至7块就可以。 6、锅中放入之前准备好的鸡蛋，往锅中加入水，水的量刚刚没过鸡蛋就好，再将上述准备好的调味料放入锅中。水煮到沸腾时转为小火煮，大约煮一个小时就可以了。 7、煮好后最好在锅里浸泡一夜，这样鸡蛋会更入味些。 [ 烹饪技巧 ]： 1、茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。 2、为了防止鸡蛋爆裂现象的出现，煮鸡蛋要用冷水下锅，先用小火煮再用大火煮。 3、煮鸡蛋时可以在锅中加入一点点盐，这样剥壳的时候会容易些。 4、煮鸡蛋时水开后大约煮8分钟鸡蛋就熟了。 5、煮好的茶叶蛋在锅中浸泡10至18小时，味道会更好些，隔夜吃更加入味。 6、锅中的水要没过鸡蛋，各种调味料要根据水量多少酌情调整。 7、也可以加入一些红糖，红糖最好选用古方红糖。 |
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