|
闷泡不是坐杯，概念别混淆！ 有些茶友总是分不清这三个词的意思，在茶桌上总是容易说错，今天给大家区别三者的概念 1⃣闷泡 茶叶中的“闷泡”手法，即为茶叶长时间处于密闭的泡茶容器中，例如盖碗、紫砂壶等茶具都可使用闷泡手法。 👉👉闷泡其实是检验白茶质量的一个手法，常出现在“茶叶审评”环节，白茶加盖闷泡三分钟以上，这是为了能够快速辨别茶叶品质的好坏，而不适用于日常泡茶当中。 ❗❗对于福鼎白茶而言，闷泡法，不仅会将茶叶的缺点放大，即使是品质好的白茶也容易被泡坏。 🍵🍵闷泡法讲究的是一个“慢”节奏。长时间的浸泡，会让茶叶中的内含物质过量析出，落入水中，茶汤便会变得浓烈、苦涩，茶叶的缺点便会完全暴露在茶汤中。 2⃣坐杯 不少茶友会将『坐杯』与『闷泡』的概念相混淆。 👉👉闷泡，是茶叶长时间在盖碗中浸泡，而导致茶滋味过度释放。 👉👉坐杯，是在茶叶内质已经大部分析出的状态下，为了让剩余的茶内质及滋味物质能够均匀释放出来，而适当延缓出汤时间。 💡💡💡日常喝茶时，我们总能遇到这种情况，在冲泡白茶时，已经冲泡了五、六道了，此时茶汤内质释放的得差不多了，茶味渐淡，但茶叶却又未完全舒展，扔了极为可惜，为了让茶汤不至于寡淡，又不浪费，便可选择坐杯，适当延长出汤时间，调整茶味的浓淡。 👉👉冲泡品质好的老白茶时，前五冲需快出水，万万不可坐杯，不然不仅会影响到茶汤质感还会影响到茶叶的耐泡性。 ❗❗尤其是前三冲泡，时间需控制在5~8秒左右，五冲过后，可适当坐杯，时间控制在12~17秒。 到了第8冲，茶味逐渐变淡，可将坐杯时间再次延长30秒~60秒不等，具体的坐杯时间可根据喝茶当事人的口味喜好来调整。 💡💡闷泡是一味的将茶叶长时间与水相接触，得出的茶汤难以入腹。 坐杯，是科学的调整冲泡的时间，将茶叶的价值最大化，以得到口感更为香甜可口的好茶。 3⃣留根 冲泡白茶时的留根，是指在泡白茶时，留一些母汤在杯中，不全部沥干。留根，在福鼎又称之为“回浑汤”、“留母汤”。 👉👉泡白茶时，通常有两种情况会用到这个方法 一种是煮茶的时候，为了保证之后茶味能够延续而使用留根法； 另一种是使用容量大的茶具泡茶，会使用到留根法。 |
|
|
