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中国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是 “古而有之 ”了，据考证我国在汉代（公元前 206 年）以前就开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了，略算一下已有两千多年的历史，中国葡萄酒的起源也很早。 中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做 “蒲陶酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。 关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思， “醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借 “酺”与“醄”两字，叫做葡萄。
我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有 30 多种（包括变种 )。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。 我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》： 《诗 ·周南 ·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。” 《诗 ·王风 ·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。” 《诗 ·豳风 ·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。” 从以上三首诗， 可以了解到在 《诗经》所反映的殷商时代 （公元前 17 世纪初-约公元前 11 世纪），人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。
《周礼 ·地官司徒》记载：“场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛而藏之。”郑玄注：“果，枣李之属。蓏，瓜瓠之属。珍异，蒲桃、批把之属。” 这句话译成今文就是：“场人，掌管国家的场圃，种植瓜果、葡萄、批把等物，按时摘取存放。”郑玄注：“枣子李子为果子。西葫芦为瓜果 。葡萄、枇杷为珍品。” 在约 3000 年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。 我国葡萄酒业的开始 汉武帝时期 我国的欧亚种葡萄（即在全世界广为种植的葡萄种）是在汉武帝建元年间，历史上著名的大探险家张骞出使西域时（公元前 138-前 l19 年）从大宛带来的。大宛，古西域国名，在今中亚的塔什干地区，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马著名。 《史记 ·大宛列传》：西汉建元三年（公元前 138 年）张春奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败 ”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地 ……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时， 还招来了酿酒艺人，自西汉始， 中国有了西方制法的葡萄酒人。
据《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄 ”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。 我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。到了东汉末年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难，葡萄酒异常珍贵，只是葡萄酒只限于在贵族中饮用， 平民百姓是绝无口福的。
《三国志 ·魏志 ·明帝纪》中，裴松子注引汉赵岐 《三辅决录》：“（孟）佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲，张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟佗仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。 汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升约合现在的200 毫升，故一斛葡萄酒就是现在的 20 升。也就是说，孟佗拿 26 瓶葡萄酒换得凉州刺史之职！可见当时葡萄酒身价之高。 灿烂的葡萄酒文化 唐朝 唐朝是我国葡萄酒酿造史很辉煌的一段时期，葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间，葡萄酒在内陆开始有了较大的影响。 《太平御览》记载，唐贞观 13 年（公元 640 年)，唐军在李靖的率领下攻破高昌国(今新疆吐鲁番)。唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒酿造法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。
李白，又称“诗仙”、“酒仙”，素有“斗酒诗百篇”的名声，十分钟爱葡萄酒，甚至在酒醉奉诏作诗时，还忘不了心爱的葡萄酒。他在《对酒》中写道： 蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。 青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。 玳瑁筵中怀里醉，芙蓉账底奈君何。 记载了葡萄酒可以像金叵罗一样，作为少女出嫁时的陪嫁物，可见葡萄酒在当时已经普及到了民间。 葡萄酒文化的鼎盛时期 元朝 元朝立国虽然只有 90 余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并且还在山西太原、江苏南京开辟葡萄园，公元 1291 年（至元 28 年）元世祖更是在宫中建造葡萄酒室。 元朝的《农桑辑要》中，有指导地方官员和百姓发展葡萄生产的记载，已经达到了相当高的栽培水平，并且当时已经有大量的葡萄酒产品在市场上销售。
意大利人马可 · 波罗在元朝政府供职 17 年，他所编著的《马可 · 波罗游记》中记载：“在山西太原府，那里有许多葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。” 所以，山西那里早就流传一首这样的诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”由此可知，当地的百姓早已把种植葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事情。 葡萄酒文化的转折期 清朝 清朝最伟大的康熙皇帝也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾之后，养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯，一直到其去世。他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，认为常常饮用是很有好处的。
我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终并没有像法国、意大利、西班牙那样连续地发展与壮大。 到清末民初，由于国力衰败，战火不断，人民连最基本的温饱都得不到满足，我国的葡萄酒发展进入了转折点，葡萄酒文化和葡萄酒业也颓废败落。 -END |
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