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辣椒油是厨房中最常见的一味调味品，辣椒油的做法有三、四种。辣椒油有红油辣椒油，凉拌辣椒油，还有香辣辣椒油。每个人的喜好不一样，所制作出来的辣椒油也各有风味不同。在厨房中最常见的就是万能辣椒油，无论是做凉拌菜、拌饭、夹馍，都深受到很多朋友的喜欢。而且距离过年的日子越来越近了，今天给大家分享到这道辣椒油的做法，味道十分的正宗，不仅香辣而且红油多，无论是做凉拌菜还是夹馍拌饭，味道都非常的棒。做上一次之后，保证你别的辣椒油再也不去吃了。  做辣椒油的时候，我相信很多朋友是把辣椒油直接烧制成熟以后。直接浇在辣椒面上面，其实这样是不正确的，如果7成热的油温直接泼在辣椒面上面，这样很容易让辣椒因为高温而灼烧。这样做出来的辣椒油不仅颜色发黑，而且带着一股糊味道。所以切记，做辣椒油的时候，千万不要将辣椒油泼在上面，今天给大家教一个新方法，多加这几步，无论您做出来的辣椒油，拌面、拌菜，都非常的美味。  【美食分享--- 秘制辣椒油的做法】——【开始制作】—— 【主料】：粗辣椒面、细辣椒面 【配料】：葱、姜、蒜、小葱、香菜、八角、桂皮、花椒、香叶、花生 第一步：首先准备适量的花生米，将花生米用湿抹布擦一下，把花生米表面的灰尘和杂质给擦干净，在擦花生米的时候可以将坏掉的花生米给挑拣出来。  第二步：锅中不加水不加油，把擦好的花生米倒入锅中开，小火进行煸炒，把花生米炒至锅中有噼里啪啦作响的时候，再把花生米捞出放凉备用。放凉后的花生米装到一个保鲜袋子里面，再用擀面杖将花生米敲碎，最后把花生米擀一下，擀得比较碎一点就可以了。  第三步：准备适量的小葱和香菜，清洗干净后备用。准备八角三粒，桂皮两小块，香叶三片，花椒一小把。  第四步：准备200的辣椒面，泼辣椒油的话最好选取粗辣椒面和细辣椒面，这样相互搭配着。往辣椒面中倒入4克白糖和8克盐。再用筷子搅拌一下，把盐、糖和粗细辣椒面给搅拌均匀。  第五步：再往辣椒面中少量多次地加入清水，一边加水，一边将辣椒面搅拌均匀，搅拌至辣椒面，有微微发湿的状态，像这个样子就可以了。  第六步：锅中倒入适量的植物油，做辣椒油的话最好选用菜籽油，这样做出来的辣椒油比较香一点。在准备适量的大蒜切成片，生姜切成片，准备大葱一根对半切开后切成小段。把准备好的葱、姜、蒜倒入油锅。再加入八角三粒，桂皮2小块，香叶三片，花椒一小把。  第七步：最后把清洗干净的小葱和香菜倒入锅中。开小火慢慢的炸，炸这些新香料的时候，记住一定要用小火去炸小火才能将香料里面的水分给蒸发掉，而且把它的香味才能慢慢的炸出来，这样做好炸出来的油非常的香。把所有的配料炸成杏黄色，再把配料捞出控油。二次升高油温，把油温升到7成热。  第八步：往小碗中倒入适量的五香粉、白芝麻，再把压碎的花生米倒入碗中。油温升至7成热以后，少量多次地把热油泼到辣椒面上面，记住千万不要一次性泼完，留上一半，等待碗中辣椒油的香味全部释放以后，再把剩下的一半全部倒入小碗当中。  辣椒油要想做得好吃，可不是直接泼油这么随随便便的事情。今天为大家分享的这个新方法，做出来的辣椒油，香、辣、浓，红油颜色非常的亮。如果你也喜欢这篇文章的话，记得点赞关注留言和转发。  |
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