海鲜杂蔬墨鱼面、香橙金海鲜汤脆鱼皮、珍菌石榴福袋

海鲜杂蔬墨鱼面

食材&配料：

高筋面粉150克、蛋1颗、墨鱼汁15克、草虾3只、头抽20克、培根10克、洋菇20克、蒜末10克、洋葱碎10克、绿芦笋2根、奶油10克、白酒10毫升、鱼高汤50毫升、橄榄油20毫升、盐、胡椒粉

做法：

1. 墨鱼汁、面粉、蛋、盐混合均匀揉成面团静置醒发备用
2. 起锅烧热油，放入培根、草虾，用头抽煎上色备用
3. 再把洋葱、蒜头碎、洋菇炒香，放入刚刚炒锅的培根、虾翻炒均匀
4. 炝入白酒，加入鱼高汤、盐、胡椒粉、墨鱼汁调味和上色
5. 把芦笋烫熟，墨鱼烫成想要的软硬度
6. 把墨鱼面和炒好的底料拌匀，放上备用的芦笋、草虾即可

香橙金海鲜汤脆鱼皮

食材&配料：

鲈鱼1片、扇贝柱1个、基围虾3-4个、番茄碎、洋葱碎、红椒碎、香橙汁、蒜碎、浓缩香橙汁、淡奶、椰汁、黄油、橄榄油

做法：

1. 把鲈鱼、扇贝柱腌制入味，拍上面粉煎上色，虾也煎上色备用
2. 起锅烧油，炒香洋葱、蒜、红椒、番茄，加入橄榄油和淡奶油煮熟
3. 把煎好的海鲜和步骤2的食材混合打成酱汁过滤
4. 过滤后的酱汁加热，放入香橙汁和浓缩橙汁，少量的黄油混合均匀，最后把处理好的食材摆盘即可

珍菌石榴福袋

食材&配料：

薄百叶、杏鲍菇、蟹味菇、干羊肚菌、猪肉粒、盐、糖、鸡汁、蚝油、鸡油

做法：

1. 把百叶剪成合适的大小，飞水，调一盘鸡汤浸入备用
2. 羊肚菌泡发切成小粒，杏鲍菇蟹味菇切成小粒备用
3. 将羊肚菌拉油至金黄，飞水去油，肉末炒香后放入蚝油、菌菇、盐，添少许汤勾芡备用
4. 将馅料填入百叶中，用蒜苗叶或者香葱叶捆绑摆盘即可