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第一道：酸菜鱼 1.准备食材：老坛酸菜1包、黑鱼1条、蛋清1个、胡椒粉适量、料酒2勺、盐适量、菜籽油少许、蒜、姜、泡椒、小米椒、葱白、花椒、香菜 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 2.黑鱼，鱼肉和鱼头分开，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清轻轻搅拌均匀，进行腌制1小时。 3老坛酸菜洗净切块，炒锅倒入少许菜籽油烧热，加入蒜、姜、泡椒、小米辣、葱白炒香。倒入酸菜煸炒2分钟。 4.然后加入鱼骨，继续煸炒2分钟左右，加入2勺料酒，适量热水煮10分钟。 5.用笊篱将酸菜鱼骨等捞出盛入大碗中。 6.将腌制好的鱼片，放入酸菜鱼骨汤里，轻许翻动（60秒左右），快速捞出装入大碗中。 7.大碗里放一些花椒粒、辣椒丝，热锅倒油，烧至起烟，将油淋入花椒辣椒丝上，激发出香味。最后撒上香葱即可。 第二道：粉丝包菜 1.准备食材：包菜半个，粉丝1捆，香葱，大蒜，杭椒1个，小米椒少量，生抽适量，蚝油一勺，盐适量，香油少许 2.调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，蚝油，少许香油搅匀备用。 3.锅中烧开水，倒入料汁，再放入粉丝煮2分钟。包菜焯水捞出。 4.炒锅热油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少许生抽，适量盐翻炒。 5.粉丝倒入锅中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少许十三香炒匀即可。 第三道：油焖茭白 1.准备食材：茭白3根、植物油适量、蚝油1勺、白糖1勺、盐1小勺、生抽1勺、香葱1根 2.茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净； 3.茭白切成细长的滚刀块。 4.锅中油烧热，将茭白倒入锅中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黄。 5.然后在调入生抽、蚝油、盐少许继续翻炒。 6.最后再往锅里加一点水，盖上盖子焖5分钟。 第四道：麻辣香锅 1.准备食材：花菜，大虾，冻豆腐，蘑菇，海带结，莲藕，大葱，香菜，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，盐少许 2.花菜剪小朵，莲藕切薄片，虾去掉虾线，剪掉虾腿和虾枪。 3.花菜、莲藕、蘑菇焯水。然后海带结煮10分钟。 4.炒锅中倒入适量的食用油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火锅底料，快速翻炒至牛油融化。 5.所有食材倒入锅中翻炒均匀即可。出锅后撒香葱芝麻。 第五道：牛肉炒苦瓜 1.准备食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1块，蒜半个，小米椒少量，蛋清1个，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，花生油适量 |
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