导语：腌糖醋蒜时，别只放醋和糖，记得多放“2个料”，蒜脆嫩香味浓
蒜是我们常用的一种调料，炒菜时放一些蒜，可以给菜品增香，蒜还可以单独吃，有人爱生吃大蒜，吃面的时候就着蒜，有人接受不了，但有人吃着香，蒜又可以做成腊八蒜，碧绿的颜色、酸脆的口感挺好吃，不过对比起腊八蒜，糖醋蒜更受欢迎，酸甜脆口，很多人都爱吃。
我也很喜欢吃糖醋蒜，还记得第一次吃羊肉泡馍的时候吃的糖醋蒜，当时还有些抗拒，不愿意尝试，但看朋友吃得香，我勉强吃了一小个，吃后发现非常好吃，和生蒜有很大不同，从那之后我经常买糖醋蒜吃。因为太爱吃了，就学会了糖醋蒜的制作方法，其实做起来非常简单，只需要掌握一点小技巧，和注意一些细节，这样就能做得很好，想吃不用再买，一次多做点，随时都有的吃，做一次能保存一年不坏。
每年这个时候都有新蒜上市，于是我经常在这个季节做糖醋蒜，家里来客的时候，我会把糖醋蒜拿出来让客人尝尝，他们说比买的都好吃。
给大家分享一个经验，腌糖醋蒜时，别只放醋和糖，记得多放“2个料”，蒜脆嫩香味浓！下面我给大家分享一下糖醋蒜的做法，还不会做的朋友一起做吧，按照步骤去做，保准你一次做成功。
糖醋蒜的做法步骤：
准备好一些新鲜大蒜，记得腌糖醋蒜必须要用新蒜，而且要选用嫩蒜，这样的大蒜它的水分足，做出来的糖醋蒜更加脆口好吃，辛辣味也非常小，相反老蒜、陈蒜做出来辛辣味很重，口感也不好。
把大蒜的外皮剥掉，但不要全部去掉，剩下里面最嫩的皮就行。
再用水冲洗干净，放凉一盆凉白开，放入适量食盐搅拌融化，再放入大蒜泡一泡，至少一个晚上。
然后找一个玻璃瓶，烫洗干净，擦干之后放通风处晾干，确保瓶子内部是无水无油的，这样才能保证腌出的糖醋蒜不坏。
接着把蒜捞出控控水放进瓶子中，放冰糖或者白糖，一斤蒜差不多放200克糖，放少许食盐，差不多一小勺就好，再倒入米醋，没过大蒜即可。
最后还要放入一点高度白酒，一小瓶盖的量就行，用干净的筷子搅拌搅拌，把盖子密封好。
将瓶子放在一个干燥、阴凉、通风的地方，等够至少二十天就可以打开取几个尝尝了，每次拿取的时候要用无水无油的筷子。
做糖醋蒜，别只会放醋和糖，还要记住多放两个料，这个2个料分别指——食盐和高度白酒。
食盐可以去除涩味，而白酒可以有效阻止糖醋蒜变质，有杀菌防腐的作用，所以这两个料也是缺一不可的，不要忘记放。
另外还要注意三方面：
1、新鲜大蒜不能只冲洗，还要把它放在盐水中浸泡一个晚上，通过浸泡后可以去除涩味和苦味，做好这一步，做出的糖醋蒜才会更好吃。
2、在制作过程中，蒜不要接触生水，否则腌制中容易变质，记得用凉开水加盐浸泡，装蒜的容器也要保证无水无油。
3、做糖醋蒜加的醋，建议用米醋更好，不建议用白醋，因为白醋多半是勾兑醋，用它来腌糖醋蒜不太好。而且米醋的颜色比较淡，对蒜色泽影响不大，做出来更好看，也香味浓。
你都学会了吗？糖醋蒜的制作和技巧就分享到这里了，趁着新蒜上市，你不妨试试看。觉得方法好用，记得收藏加关注哦。
