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在所有蔬菜当中，笋笋特别喜欢茄子，圆的、长条的、青的、紫的、粗的、细的，只要是茄子不管是红烧茄子、烧茄子、手撕茄子......我都爱的不得了。 最近笋笋又采购了好多茄子，快把茄子给吃透了，上回做了个手撕茄子，今天我们换个花样好啦。 刚好买了块不错的牛肉，用牛肉和茄子做个配搭怎样？ ——笋笋  茄子、牛肉 盐、胡椒、料酒、老抽 蒜末、葱花、豆瓣酱、小米椒 茄子洗净去头尾，切条。 牛肉切末，蒜末、小米椒碎、葱花备好。 牛肉需要洗净出血水后再改刀切成肉末。 用手切出的肉末更好质感，口感好，偷懒的小吃货们用料理机粗打。 油锅中加入多一些的油，将茄子放入稍微炸一会捞出备用，或煎至两面焦黄。 锅中留底油放入肉末炒。 肉末炒散后加入料酒。
炒出香味。
加辣椒碎、盐、蒜末、胡椒、豆瓣酱。
炒出红油及香味。
加适量清水大火煮开。
放入茄子。
翻炒均匀。
待茄子炒软后加少许老抽上色。
再放入适量葱花。
翻炒均匀，出锅。
装盘上菜啦。 香喷喷的肉末茄子，看着就有食欲。
上两碗米饭！
1、制作肉末茄子可以再加入适量的豆豉，味道会更好。 2、肉末可以选择任何一种自己喜欢的肉，猪肉、牛肉、鸡肉等都可以。 3、茄子很费油，因此先入油锅炸一会让其吃透油再煮就不会影响口感了。 4、茄子在油锅里加工过以后，再煮就不会再变黑了，煮出来的茄子不会因为黑乎乎影响食欲。且茄子经油锅加工后也比较容易煮，稍微煮煮味道进去就好了。 图文：呵呵笋 音乐：手嶌葵 - When You Taught Me How To Dance ▼点击图片，更多暖心美食
简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注，笋笋在这里期待你的故事。 |
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