【原】#菲比冷蔡# 椒麻小贝壳

好的，其实冷吃热吃都可以～

上次去北京出差，

吃了道椒麻八爪鱼，特别棒！

回来就想做来着，

但买不到新鲜的八爪鱼，

随机应变，改成花蛤咯～

不好意思，就这样做了一盆

略有东南亚风味，

适合闲来没事嘴巴不想停下来的季节

材料

花蛤、蒜头、姜、小米辣椒、线椒、花椒、干葱头

小青柠、酱油、鱼露、陈醋、花椒油/芝麻油

（试过几种小海鲜：蛏子、花蛤、白蛤，白蛤壳厚肉小，吃起来不满足，蛏子和花蛤比较适合做这道菜～线椒只是为了取它的绿色，所以没有的话也没关系；鱼露不喜欢的话也可以不加）

• 花蛤放盆子里加水放盐静置几小时吐沙（一定要买鲜活的，以及一定要吐沙吐干净，不然简直是一粒沙毁了一桌饭😂）

• 花蛤吐完沙后再冲洗一遍，锅里烧开水，放入姜片、料酒，把花蛤放进去

• 中火烧至花蛤开口，等大部分都开口后捞起来，用凉水冲去表面浮沫，放到盘子中晾凉

• 调制酱汁：蒜头、姜切末，小米辣椒、线椒切段，花椒提前碾碎用开水冲泡一下晾凉备用，将这些配料放一起，挤小青柠汁、加入酱油、陈醋、花椒油/芝麻油、矿泉水，鱼露一丢丢（鱼露很咸带点腥，不喜欢可以不放；花椒或者花椒油都是为了增加麻的口感，喜欢的就多放一点；小青柠很重要，多放几颗，可以让这道菜自带清新）

• 干葱头切圈，小青柠切半，放在花蛤上，浇上酱汁，搅拌一下（尽量让酱汁能半没过贝壳，不够的继续加料哟～）

• DONE！椒麻小贝壳！

最近天气转凉了，

夏天貌似是要过去了的亚子，

Well，well～

下周回趟深圳，

还是能够感受夏天的气息～

这个是不是适合当个下酒菜啊，

下个可乐或者哈个啤酒

趁着贝壳还肥，

图个新鲜，

椒麻小贝壳——走起！