【原】#菲比热蔡# 一碗油爆河虾

某天和莉莉娜姐和学姐去开了荤，

想点油爆河虾可惜卖完了～

只能点一份油爆基围虾～

于是乎，带着对那道菜的回味，

回家不甘心地自己做了份油爆河虾！

甑光亮滴小河虾哟～

其实这道菜很简单，

属于快手下饭菜系列！

材料

河虾，姜、酸、辣椒、葱、冰糖、酱油、陈醋、淀粉

（白米虾或者基围虾也是可以滴～）

• 姜切片，蒜切末，辣椒简单切段，葱切段、葱绿切粒

• 河虾简单将虾须和虾头前部剪掉，用厨房纸擦干（去掉这些刺刺扎扎的尖头，这样吃起来口感好一些，不会太刺还一嘴须；虾钳去不去随意，反正炸出来会脆脆的；切记虾要擦干！！！不然一会儿会毁容吧大概）

• 锅里加多一些油，差不多没过虾的量（第一次油温不需要太高，用筷子放进去试一下，发现有小气泡冒出来就可以了）

• 把虾放进锅里中火炸，这时要千万小心，因为虾里面可能残留水分，很容易嘣油，害怕的话赶紧拿锅盖盖上让它们在里面自己嘣一会儿

• 把虾放进炸至变色就可以捞起来了～这时候你会发现虾还是比较饱满的

• 油继续大火烧热，冒泡泡，把虾放进去复炸一次；这次要注意观察，虾肉和虾壳会有些分离，捞起备用

• 锅里的油过滤盛出来，剩一点做酱汁

• 底油加入蒜末、姜片、葱段、辣椒段煸香，冰糖化开

• 加入酱油、陈醋和一点淀粉水（关于酱汁，掌握不好量的小伙伴可以先提前调配好，尝好味道直接倒进去）

• 把酱汁煮的比较浓稠时加入河虾翻炒均匀，等每一颗虾都裹上酱汁，再加一次陈醋翻炒后起锅

• DONE！亮晶晶的油爆虾！

一小盘油爆河虾，

配上一碗白米饭，

好滋味真四好简单哟～

我之前试过油爆白米虾，

虾壳比较薄，所以更容易炸的酥脆，

但是白米虾熟了颜色也是比河虾、基围虾浅些，

所以用白米虾的话不要只是盯着虾色看～

但是不管什么虾呢，

还是建议新鲜的比较好～

但是也别活蹦乱跳，

免得一会儿下油锅把你嘣得老妈都认不得

要等它们安详了😂

你再去处理它们～

然后千万千万要把水分擦干！

其他没啥了，

先炸一遍变色，

再大火炸一遍变酥脆，

裹上酱汁～

就是一份下饭的油爆虾啦！

炸虾的油用来拌面炒菜也是很棒的哟～

下期见！