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 干锅莲藕鸡材料：三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖 做法：1、准备好材料； 2、鸡腿洗净，剁成小块； 3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分； 4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末； 5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味； 6、下鸡块翻炒出水分出香味； 7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色； 8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色； 9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少； 10、加莲藕片、盐翻炒2分钟； 11、加青辣椒、白糖翻炒均匀； 12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。  青椒番茄土豆片材料：青椒；番茄；土豆；蒜；盐 做法：1、番茄去皮切小块，土豆切片； 2、爆香蒜末下土豆片，加少许生抽； 3、加入番茄块，炒至番茄软烂； 4、起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐。  虎皮尖椒酿肉材料：尖椒、肉末、鸡蛋 做法：1、尖椒去蒂洗净； 2、肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒； 3、将肉末塞入尖椒内； 4、将尖椒放入油锅内煎至起皮； 5、倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟。 |
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