虽是减脂菜，却连吃7天都不腻！一拌一煎，零失败！

一早还在路上，就收到行政小姐姐发来的信息，说昨晚我们办公楼的水管爆了。

电梯进水停止运行，今天大家估计得爬楼上下。

哎，失策！

本想着今天周一，上班得精神点儿，特意穿了一字裙配高跟鞋。

这会儿对着十几层的楼梯，特别后悔刚才没折回去换双运动鞋。

一步步挪到工作室，一头栽倒在沙发上，喘了十几分钟气，才慢慢缓过来。

果然年纪大了，还是得服老啊。

记得前几年，为了督促工作室的小伙伴们多运动，我还带头每天走楼梯上下班。

不说健步如飞吧，反正爬上来还能站在门口嘲笑一下落后的人。

这才几年，爬楼对我来说，就有一种要了半条命的感觉。

不过不管怎么说，反正今天的运动任务是达成了。

既然如此，今天的午餐，也要吃得健康点才行了。

这道低脂健康的豆腐大阪烧，也顺便分享给你们。

低脂豆腐大阪烧

大阪烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头人气小吃，也可以理解为日式煎饼，不少日剧中都有它的身影。

面粉里加上自己喜欢的蔬菜和肉食，搅拌成糊状，放到铁板上煎得边缘焦脆，内里还软乎着。

再撒上浓郁的酱汁，和厚厚的一层木鱼花，用五郎叔的话来说，“仿佛是一场个人演唱会”。

我今天做的这款低脂大阪烧，是用豆腐代替面粉来制作面糊，不仅口感上更松软鲜香，热量也会比普通大阪烧低很多。

不过要注意，豆腐本身含水量比较高，使用之前要先用重物压出一些水份，煎完的饼才不会软塌塌。

大阪烧的精髓在于随意，所以冰箱里有啥都能随心加进去。

我个人比较喜欢的是经典搭配——爽脆的圆白菜加上海鲜，再加一个鸡蛋，不仅营养满分，煎出来的颜色也更好看。

虽然做法简单随意，但第一次做的小伙伴，还是有些细节要注意，才能一次成功不翻车：

首先，蔬菜要尽量切得细碎些，有助于成型（但也不必打成蔬菜泥哈~）；

翻面时，不要急着动手，等底部完全熟透，轻轻晃动锅子，饼可以轻松移动了，再用两把铲子左右协调一起翻；

酱汁是大阪烧风味的关键，传统大阪烧，一般会搭配浓郁的照烧汁或者蛋黄酱。

好吃是好吃，热量也比较感人。

所以我今天额外再教你们一个简单的葱花酱汁，非常经典的中式风味，热量也低，更适合减脂期的朋友们。

- 低脂豆腐大阪烧 -

  [ 食材 ]

豆腐大阪烧：老豆腐250g 鸡蛋2个 圆白菜1/4个 虾仁10个 盐1-2小勺 黑胡椒粉1小勺 海苔粉1大勺

大阪烧酱料：照烧汁蛋黄酱 海苔丝 木鱼花

低脂酱汁：香醋2大勺 生抽1大勺 柠檬汁少许 熟芝麻少许 葱花1大勺

此配方适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.老豆腐用厨房纸包裹，用重物挤压5分钟，挤出过多水分

如果喜欢细腻口感可更换成内酯豆腐或者嫩豆腐，但挤压时间要延长为20分钟

2.圆白菜切丁，虾仁切粗颗粒

泡菜风味可替换金枪鱼和泡菜，韭菜风味可替换韭菜和火腿

3.搅拌机倒入老豆腐、2个鸡蛋、1-2小勺盐、1小勺黑胡椒粉、1大勺海苔粉搅打细腻，加入卷心菜、虾仁丁拌匀

如果想口感香脆一点，建议加入2大勺土豆淀粉

4.起锅平底锅倒入少许食用油，用厨房纸擦均，放入1cup豆腐面糊，中小火单面煎2-3分钟，煎至边缘金黄，翻面再煎2分钟

豆腐大阪烧里面没有淀粉，容易碎，建议大小不要超过10cm的大饼

5.煎好的豆腐煎饼涂抹少许照烧汁，挤上少许蛋黄酱，撒上海苔碎和木鱼花

减脂期的小伙伴，可搭配简单的葱花汁：2大勺香醋、1大勺生抽、少许柠檬汁、少许熟芝麻和葱花碎

热乎乎出锅的大阪烧，缀上薄薄的木鱼花，片片轻盈的舞动宣告着大阪烧的完成！

先尝尝蛋黄酱版的大阪烧，木鱼花的烟熏干香和酱汁的微甜开路冲锋。

清爽的蔬菜和鲜嫩的虾仁赋予颗粒口感，而后豆腐才缓缓道来，松软香嫩地刷新存在感。

夹上一块原味的，蘸过酸咸开胃的葱花酱汁，香脆可口，有种吃家常煎饼的感觉，却要更清爽解腻。

二十出头的时候，总觉得自己有使不完的精力和热情。就算加班熬夜，第二天起来跑跑步，还能继续元气满满。

30岁之后，切实感受到了身体机能的退化：

熬夜一次要一两周才能缓过来、以前能够轻松完成的运动，现在要付出更多的努力。

不过也正因为如此，我比以前更关注身体的变化，以前事事都要迎难而上，现在也会提醒自己，知难而退。