今天要给大家分享的是水煎包的做法,自己做的美味又放心,和家人一起享用,简直不更棒了! 食材:面粉250g、清水135g、白糖10g、酵母3g、油5g、大葱40g、猪肉末260g辅料:小葱适量、熟白芝麻适量、姜6g、油适量、水适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、十三香适量、香油适量、盐适量。 1、葱姜切末,一定要切的碎一点。 2、肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可;肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味,然后加少量香油给肉馅提香。 3、最后将葱末放到肉馅上,先不要拌开,等到开始包包子的时候再搅拌。 4、酵母用清水化开,放置几分钟。 5、面粉、白糖、油混合均匀。 6、将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌至水分消失。 7、用手将面粉揉成“三光”状态(面光、盆光、手光)。 8、盖保鲜膜松弛5分钟,即可放到面板上整形。 9、将面团平均分成若干小剂子。 10、取一份擀成中间厚四周薄的皮。 11、放入与面皮重量差不多的内馅。 12、包成包子。 13、平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制。 14、煎到底面金黄色,即可加水。 15、水加到包子的三分之一高度,大火烧开。 16、撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看,味道没差。 17、盖上锅盖,转小火,焖至水份基本变干;包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。成熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。 白菜粉丝水煎包用料: 小白菜1把 / 面粉500g / 粉丝1把/虾皮100g / 胡萝卜1根 / 酵母(干)2g / 五香粉/油 / 盐 / 酱油 / 味精 / 葱1根 / 姜1块 / 香油 做法: 1.小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下 2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香 3.所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。 4.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子 5.锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可 鸡蛋葱油饼用料:面粉200g、鸡蛋1个、香葱,食用油,盐各适量、开水100克、 做法
是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单 |
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