如果只能用一种颜色来描述夏天，
小卡会选清新自然的绿色。
绿色是自然界最常见的色彩，
代表着生机和活力。
而说到绿色，怎少得了烘焙中常见的抹茶？
一抹夏茗透新绿，
今天就来聊聊大家在烘焙中最爱加入的抹茶吧~
宇治是日本京都府南部的一个小城市，这里产的宇治茶是日本三大名茶之首，而小城宇治也因为抹茶也蜚声国际。
其实抹茶起源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，9世纪末，就是大约在八百年前的日本镰仓时代初期，临济宗的创始人，也就是荣西禅师，被认为是将茶从宋代带回日本的人。
宇治靠近大城市京都，这里有着温暖柔软的阳光薄雾，被称为「宇治の川雾」。这种气候非常有利于抵御霜寒灾害和强烈的紫外线，所以宇治非常适合栽培茶叶。
因为饮用抹茶可以让僧侣在打坐时保持清醒，并且具有药用价值，抹茶受到了僧侣的推崇，之后逐渐发扬光大，成为日本茶道中的重要部分。而到了日本的室町时代，茶与禅的结合更加密切，初见形成了茶道，茶道是茶文化和禅文化的传承。
在当时，织田信长和丰臣秀吉等战国大名们，都非常钟爱茶道，以至于茶道能更好的发展和传播。宇治抹茶成了当时爱好茶道之人最喜爱的东西。茶道文化作为日本独特的精神文明，千年远远流传至今，直至现在。
烘焙中，我们经常会用到抹茶粉，那大家知道抹茶粉是如何制作出来的吗？
现在我们使用的抹茶与古代的抹茶可是不一样的哦~现代抹茶是在古代抹茶的基础上，采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体。
抹茶的加工工艺一般可以分为：采摘茶树鲜叶、蒸青绿片、低温干燥、超微粉碎等步骤。而且整个加工过程要始终保持在较低的温度状态下进行，这样做可以有效的保存茶叶中的活性成分。
▎ 第一步、采摘茶树鲜叶
由于抹茶的产出时间较短，只有50天左右，抹茶对原材料的要求颇高，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的，一般只用四月、五月这两个月出产的优质鲜茶叶来做抹茶的原料。
▎ 第二步、蒸青绿片
这个步骤首先要收集回来的的叶片除湿后放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经过平输、立输、斜输进入一个名叫蒸青机的特别机器中。
在120摄氏度高温下，在蒸汽室、蒸清室、金属网筒的作用下，制止了鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理。
▎ 第三步、烘干干燥
经过蒸青后，我们把茶叶倒在烘干机上，烘干机根据热交换原理，使茶叶的水份充分汽化和蒸发。经过烘干，茶叶的含水率从15%左右下降至5%左右，最后达到干燥的目的。这还不止哦~经过1个小时的烘干后，我们还要把干燥好的茶叶平摊在席子上，进行5个小时的阴凉放置，可谓非常讲究呢~
▎ 第四步、超微研磨
这里我们需要将切好的抹茶放入粉碎机组件，在19摄氏度的恒温中，以每分钟160转的速度，瞬间碾碎机锅内的物料，达到超微粉碎，最后就可以得到我们常见的抹茶粉啦~
世界抹茶看日本，日本抹茶看宇治！宇治抹茶可是在日本代表着最最顶级的抹茶哦~宇治的大街小巷都弥漫着抹茶的香气，随便走进一家茶工房，都能品尝到正宗的宇治茶和抹茶甜点呢~
抹茶作为烘焙界最受欢迎的食材之一，延伸出各种各样的烘焙美食，热爱烘焙的你，平时做过哪些抹茶美食呢？
▎ 抹茶磅蛋糕：与寻常蛋糕不同，奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一之后，味蕾似乎进行了完美升华，入口时，在蛋糕糕体寻味茶香，无论怎么吃，都是幸福的不要不要的~
（点击图片学习做法👆）
▎ 抹茶曲奇：抹茶曲奇可是备受青睐的下午茶之选呀！而加入了抹茶的曲奇，清新幽香，甜而不腻，舌尖体验到满满的幸福感，简直是人间极品呢~
（点击图片学习做法👆）
▎ 抹茶卷：抹茶控一定不可错过茶香味非常浓郁的蛋糕卷。抹茶的醇香加上入口即化的奶油，一口便爱上，真想与最爱的人分享这个超乎想象的美好~
（点击图片学习做法👆）
散发着烘焙浓香的甜品，
如果再加上那一抹抹茶新绿，
一定是无数烘焙爱好者心中挥之不去的眷恋。
即将到来夏日烘焙清新口感，
让我们一起用宇治抹茶来get吧！
