 【鱿鱼红烧肉】 主料 五花猪腩肉：300；水发鱿鱼：半只 辅料 香葱：适量；姜片：适量；大蒜：适量；陈皮：适量；香叶：适量；白糖：适量；八角：适量；生抽：适量；料酒：适量；老抽：适量 具体步骤 1.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 2.用眉夹把猪毛处理干净。 3.切成2厘米宽的正方块。 4.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）。 5.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 6.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 7.将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。 8.大火煮开后，转小火慢慢煮至直至锅底的位置即可收火上菜了。  【泡椒脆肠】 主料 脆肠：500；泡椒：适量 辅料 葱姜蒜：适量；盐：适量 具体步骤 第一步 脆肠剖开洗净改刀切小段加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟。葱、姜、泡椒改刀。 第二步 锅上烧水加入葱叶段、姜片、花椒 第三步 待水沸腾后加入腌制好的脆肠焯至断生捞出，冲去血末。 第四步 起锅加油烧至8成热加入泡椒、适量葱段花椒煸香倒入脆肠翻炒均匀。 第五步 最后加入盐、鸡精、剩下的葱段起锅装盘。  【香煎牛排大头菜】 主料 牛排：1份；大头菜：1半 辅料 葱：1段；盐：适量；蒜：3粒 具体步骤 1.牛排一份,开包切薄片大头菜洗净切方块蒜切片 2.锅热加1勺油7分油热放入切好的牛排小火煎至微微发黄放入蒜片出锅放置干净的盘子(放入牛排的时候要迅速划开) 3.另起锅加2勺油,油开加葱花爆香加大头菜爆炒 4.爆炒到大头菜微微发软放入煎好的牛排,调小火加盐翻炒片刻 5.准备盘子盛出即可(撒上点香菜也可以) |
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