一、虾仁炒鸡蛋 食材: 鸡蛋,虾仁,蚕豆,盐,料,酒,葱、姜适量 做法: 1、准备食材,鸡蛋2个,虾仁去虾线,用料酒、盐、姜丝腌制15分钟,葱切葱丝,蚕豆清洗干净就可以了。 2、鸡蛋打散,将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。姜丝和腌制的汁水就不要了。 3、锅中倒油,放入葱丝翻炒出香味。倒入蚕豆翻炒2分钟,炒好后盛出备用。 4、锅中加油烧热,倒入鸡蛋虾仁,先不用翻炒,等鸡蛋稍微凝固再翻炒。 5、将鸡蛋虾仁翻炒至熟透,不要炒的太老,鸡蛋太老口感就略显干了。 6、倒入炒好的蚕豆,一起翻炒均匀,根据口感添加适量盐调味。 7、翻炒均匀后关火出锅即可。 二、洋葱胡萝卜炒鸡蛋 食材: 洋葱,胡萝卜,鸡蛋,姜,蒜,盐,鸡粉 做法: 1、胡萝卜和洋葱切丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散,姜蒜切末。 2、胡萝卜用开水焯一下过凉备用。 3、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。 4、再加油烧热,加入姜蒜末爆香,倒入洋葱和胡萝卜翻炒,翻炒至软。 5、加入炒好的鸡蛋,加入盐、鸡粉,翻炒均匀。 6、关火盛出装盘即可。 三、木耳炒鸡蛋 食材: 鸡蛋,木耳,黄瓜,胡萝卜,盐,生抽,白胡椒粉,水淀粉 做法: 1、黄瓜、胡萝卜洗净切片,木耳提前泡发洗净沥干水分,葱姜蒜切末,鸡蛋磕入碗中加点盐打散备用。 2、锅中加油烧热,加入打散的鸡蛋,炒熟盛出备用。 3、锅中重新倒入适量油烧热,加入葱花炒香,加入木耳翻炒至七八成熟,加入黄瓜、胡萝卜继续翻炒。 4、待黄瓜、胡萝卜断生加入鸡蛋翻炒均匀,加入适量盐,生抽和少许白胡椒粉。 5、出锅前将水淀粉倒入,待汤汁浓稠即可关火盛出。 四、金针菇炒鸡蛋 食材: 金针菇,鸡蛋,食用油,料酒,小葱,盐,鸡精 做法: 1、将金针菇去根洗干净后切成段;小葱切段;将鸡蛋打在碗里,加入一点点料酒,少许盐打散备用。 2、锅内加油,烧至七成热,倒入金针菇翻炒。翻炒至金针菇断生,盛出备用。 3、另起锅加油,烧至八成热,倒入打好的鸡蛋,将鸡蛋煎七八成熟。 4、加入金针菇一起翻炒。放葱段,加盐和鸡精翻炒均匀。 5、关火,装盘盛出即可。 五、青椒炒鸡蛋 食材: 鸡蛋,青椒,姜,生抽,盐 做法: 1、青椒清洗干净切成小块,碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀,生姜切薄片备用。 2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。 3、炒锅加油烧热,加入姜片翻炒一下,加入青椒。 4、待青椒炒断生后,加入鸡蛋一起翻炒,加入生抽,盐,翻炒均匀后出锅即可。 六、韭菜炒鸡蛋 食材: 韭菜,鸡蛋,盐,料酒,生抽,鸡精,姜丝 做法: 1、鸡蛋打入碗内,加食盐搅拌均匀;韭菜洗干净后切成 3 厘米长的段待用;姜切成丝。 2、锅中加油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。 3、锅中留底油爆香姜丝,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。 4、加入生抽翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。 5、快速翻炒均匀,加入盐,鸡精调味即可。 七、蒜苔炒鸡蛋 食材: 蒜苔,鸡蛋,盐,生抽,味精,葱姜蒜 做法: 1、将蒜苔清洗干净后,切成小段。碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀,葱姜蒜切末备用。 2、锅内热油倒入蛋液翻炒,炒好的鸡蛋盛出备用。 3、锅内热油,加入葱姜蒜炒香,倒入蒜苔翻炒。 4、加入适量盐,生抽,味精继续翻炒。 5、加入鸡蛋翻炒均匀出锅即可。 八、西葫芦炒鸡蛋 食材: 西葫芦,鸡蛋,鸡精,盐,葱适量 做法: 1、西葫芦清洗干净后,切成薄片;碗中打入鸡蛋,加点盐打散;葱切葱花。 2、炒锅中加油,待油热后,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。 3、再次给炒锅中加油,待油热后,放入葱花,爆出香味。 4、放入切好的西葫芦,翻炒片刻后,加少许的水,盖上锅盖大约烧3分钟。 5、放入之前炒好的鸡蛋,加上盐,翻炒片刻,至西葫芦变软,加入鸡精,翻炒均匀后,出锅即可。 九、丝瓜炒鸡蛋 食材: 丝瓜,鸡蛋,葱,香油,味精,盐,生抽,姜 做法: 1、先把丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。鸡蛋磕入碗中加点盐打散,葱切葱花,姜切片备用。 2、锅中加油烧热,加入打散的鸡蛋,炒熟盛出备用。 3、锅中重新倒入适量油烧热,加入葱姜炒香,放入丝瓜进行翻炒。 4、放入鸡蛋继续翻炒,加盐,味精,生抽,香油调味。 5、翻炒均匀后即可出锅。 十、秋葵炒鸡蛋 食材: 秋葵,鸡蛋,红椒,盐,香油,蒜 做法: 1、秋葵清洗干净,在热水里焯水2分钟。捞出切成小段备用;鸡蛋磕开后,加点盐打散;红椒切小片;蒜切末。 2、炒锅中加油,待油热后,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。 3、再次给炒锅中加油,待油热后,放入蒜末,爆出香味,放入辣椒煸炒。 4、下入秋葵继续翻炒(可适量加一点水),加入盐调味。 5、加入鸡蛋翻炒均匀后出锅装盘。 十一、香椿炒鸡蛋 ![]() 食材: 香椿芽,鸡蛋,盐 做法: 1、先把香椿芽摘洗干净,开水下锅焯水1分钟,焯水之后过凉水沥干水分,切成末。 2、装入碗中,打入4~5个鸡蛋,加入盐搅拌均匀。 3、锅里加油烧热,倒入鸡蛋液,待一面金黄后翻过来再煎制另外一面。 4、煎至两面呈金黄色,拿锅铲翻炒成小块关火出锅即可。 十二、黄瓜炒鸡蛋 ![]() 食材: 黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐,生抽,葱姜蒜 做法: 1、黄瓜、胡萝卜清洗干净切片,鸡蛋磕入碗中加点盐打散,葱姜蒜切末备用。 2、锅中加油烧热,加入打散的鸡蛋,炒熟盛出备用。 3、锅中重新倒入适量油烧热,加入葱姜蒜炒香。加入胡萝卜片,翻炒至断生。 4、加入黄瓜片,中火翻炒至黄瓜变软。 5、加入炒好的鸡蛋,加入盐,生抽调味,翻炒均匀即可装盘。 十三、西红柿炒鸡蛋 ![]() 食材: 西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油 做法: 1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋,加盐搅拌好;葱切葱花备用。 2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。 3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。 4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。 十四、苦瓜炒鸡蛋 ![]() 食材: 苦瓜,鸡蛋,蒜,食油,盐,胡椒 做法: 1、苦瓜清洗干净切掉内瓤后切成片;蒜切末备用。 2、碗中打入鸡蛋,加盐搅拌好。 3、锅中热油,下鸡蛋炒熟后,盛出备用。 4、锅中热油,爆香蒜末。 5、倒入苦瓜翻炒,加入盐、胡椒翻炒均匀。 6、倒入鸡蛋一起翻炒。调好味盛入盘中即可。 十五、火腿肠炒鸡蛋 ![]() 食材: 火腿肠,鸡蛋,黄瓜,油,盐,生抽,蒜 做法: 1、黄瓜洗干净切菱形片,火腿肠切片,鸡蛋打散加盐搅拌均匀,蒜切末备用。 2、炒锅加油烧热,倒入蛋液炒熟盛出备用。 3、炒锅加油烧热,加入蒜末炒香,然后加入黄瓜片和火腿肠片翻炒。 4、加入鸡蛋继续翻炒,加盐,生抽调味即可。 十六、西兰花炒鸡蛋 ![]() 食材: 鸡蛋,西兰花,油,盐,鸡精,蚝油 做法: 1、西兰花撕成小朵,洗净后开水中焯一下,捞出后过凉水沥干水分。 2、碗中打入鸡蛋,加盐搅拌好。 3、炒锅加油烧热,倒入蛋液炒熟盛出备用。 3、锅内加油烧热,放西兰花翻炒。 4、放入鸡蛋一起翻炒,倒入适量蚝油。 5、加入盐、鸡精调味迅速翻炒均匀即可。 十七、韭黄炒鸡蛋 ![]() 食材: 韭黄,鸡蛋,盐,生抽,食用油,蒜 做法: 1、韭黄清洗干净切成小段;蒜切末备用。 2、碗中打入鸡蛋,加盐搅拌好。 3、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。 4、炒锅加油烧热,加入蒜爆出香味,放入韭黄下锅快速翻炒。 5、加入适量的盐,生抽继续翻炒。 6、加入鸡蛋一起翻炒均匀,即可关火装盘。 十八、芹菜炒鸡蛋 ![]() 食材: 芹菜,鸡蛋,葱花,盐,鸡精,香油 做法: 1、芹菜洗净后斜切成片,焯水过凉后沥干水分;葱切葱花,姜切条备用。 2、碗中打入鸡蛋,加盐搅拌好。 3、炒锅加油烧热,倒入蛋液炒熟盛出备用。 4、炒锅加油烧热,加葱姜爆香。 5、加入芹菜翻炒均匀,加入盐继续翻炒。 6、然后加入鸡蛋翻炒均匀,加入少许鸡精和香油翻炒均匀出锅即可。 十八、蚕豆炒鸡蛋 ![]() 食材: 蚕豆,鸡蛋,葱,盐,水淀粉,鸡粉、食用油适量 做法: 1、锅中加入水烧开,加点盐、食用油,将蚕豆下入沸水中焯水至断生,捞出过凉水沥干水分备用。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌好,葱切葱花。 3、锅里加油烧热,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出。 4、锅里加油烧热,加入葱煸炒出香味,然后将蚕豆下锅,大火翻炒。 5、倒入鸡蛋,加入食盐、生抽调味即可。 十九、百合炒鸡蛋 ![]() 食材: 鸡蛋,百合干,葱,生姜,十三香,生抽,食盐 做法: 1、百合干用水完全泡发后开水中焯一下,捞出后过凉水沥干水分;葱和生姜切片。 2、碗中打入鸡蛋加盐搅拌均匀。 3、炒锅加油烧热,倒入蛋液炒熟盛出备用。 4、另起锅加油烧热,加入葱和姜爆香,加入百合翻炒两分钟。 5、倒入之前炒好的鸡蛋,加少量十三香翻炒均匀。 6、加食盐调味,滴几滴生抽,翻炒均匀出锅即可。 二十、豆角炒鸡蛋 ![]() 食材: 鸡蛋,豆角,蒜,盐,生抽,蚝油,料酒 做法: 1、豆角洗净切成段;蒜切末;碗中打入鸡蛋加盐,料酒打散备用。 2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液炒熟后盛出。 3、炒锅加油烧热,加入蒜末炒香,放豆角继续翻炒,炒至7,8成熟时加盐,生抽调味。 4、加入鸡蛋一起翻炒,加蚝油翻炒均匀即可。 |
|