【原】凉拌菜怎么做才好吃？赶紧点开这11道菜，清爽又开胃，这个夏天千万别错过~

上周六，咱们暖暖的味道举办了首届【夏日凉拌菜PK大赛】（点击下图可回顾活动）

不得不说，大家的参与热情非常的高昂，在暖暖的邮箱里收到了你们100多张凉菜照片的投稿，而且从大家发过来的凉菜照片里就能看出你们的用心。

☝投稿选手作品图

短短3天时间，100多名参赛者经过筛选最终脱颖而出11强（11位选手）。这 11 位参赛者的能力可不容小觑，有精心的摆盘，有详细的制作步骤 ，有家乡特有食材的凉拌菜谱···

接下来，暖暖就把这11位参赛者的作品亮个相：

【 金口玉言（凉拌猪舌）】

参赛者：最美奋斗者

制作步骤：

1、煮汤汁。将花椒、桂皮、黄姜、小茴香、香叶、八角、生姜、松茸鲜、盐、糖等十几张佐料放入锅中煮卤汁备用，烧开后关小火。

2、清洗猪舌，放入锅里焯水；然后用刀刮干净舌苔，切开一半，再次焯水，最后洗净。

3、将洗净猪舌放入卤汁锅里烧开后小火煮30分钟，关火焖两个小时。

4、将卤好的猪舌切片摆盘，香菜、葱头和辣椒在油锅翻炒爆香浇在猪舌上，最后淋上香油即可上桌开吃。

【酸辣柠檬手撕鸡腿肉】

参赛者：王贝贝

制作步骤：

1、鸡腿放入冷水中，加入生姜、料酒、花椒大火煮沸，撇去浮沫转小火继续煮15分钟后，捞出放入冰水中浸泡至鸡腿凉透，然后捞出沥干水分备用。

2、将晾凉的鸡腿撕成一条条小块，加入柠檬片、小米椒、香菜、大蒜沫，生抽、蚝油、砂糖、白芝麻以及花椒油搅拌均匀即可。

【果仁菠菜塔】

参赛者：雪山飞狐

制作步骤：

1、菠菜洗净，焯水过凉水后挤干水分入碗中待用。

2、碗中放点生抽、松茸粉、盐、花生碎以及杏仁，然后用香油炝花椒油倒入碗中搅拌均匀。

3、将拌好的菜盛入玻璃杯中压实倒扣盘中，上面放点红椒碎点缀，好看又好吃的美味凉菜出炉。

【凉拌鸡腿】

参赛者：兰花草

制作步骤：

1、将鸡腿剔骨，放入开水中提烫10秒后入锅小火煮13分钟，然后关火在锅中泡10分钟，取出来迅速放冰水中浸泡。

2、准备碗汁，加入蒜泥、姜末、小葱花、白糖、蚝油、生抽、香醋、红油调成碗汁。

3、将冰透的鸡腿取出切薄片，上面放少许花生碎后淋上碗汁，就可以上桌啦~

【凉拌海带丝】

参赛者：微笑

制作步骤：

1、干海带隔水蒸10分钟，泡凉开水中4小时，捞出来切丝放在盘里。

2、准备小碗放醋，味极鲜酱油，香油适量，大蒜剥好后切沫，搅拌好放入盘中，撒上熟芝麻，美味的凉拌海带丝完成。

【榨菜拌皮蛋】

参赛者：施璐璐

制作步骤：

1、皮蛋去壳后切成块放入盘中。

2、榨菜用凉白开冲洗两遍后，切成小颗粒，然后把切碎的榨菜撒在皮蛋。

3、碗中加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀淋入到皮蛋上即可。

【凉拌杨花萝卜】

参赛者：徐跃生

制作步骤：

1、取杨花萝卜，洗净、用刀拍碎，加盐腌制出水后，挤去水份放入盆内。

2、加入糖、醋、鸡精和芝麻油后拌均即可。

【盘龙蓑衣黄瓜】

参赛者：大腾

制作步骤：

1、首先把黄瓜洗净用刀切成蓑衣花刀并用盐腌制、把鹌鹑蛋洗净，用小火煮熟。

2、锅里放入油，油热后放入干辣椒炸香，然后放入香醋和白糖比例1：1，熬制片刻放凉。

3、用手挤出黄瓜腌出的多余水分放入盘子摆成盘龙形状，然后把鹌鹑蛋用刀切成二半摆成花形，然后放凉的汁倒入盘中并用一个樱桃做点缀即可食用。

【南方版炸酱凉面】

参赛者：cici

制作步骤：

1、将胡萝卜、青瓜切成丝，豆芽提前过水断生处理。

2、然后将提前切好的肉末，香菇末倒入锅中，加入适量调味炒酱。（因为不吃辣，所以肉酱炒的是咸香的）

3、面条煮好过凉水，将炒好的咸酱倒入搅拌均匀即可。

【凉拌三色蒸蛋】

参赛者：尕甜甜

制作步骤：

1、皮蛋切块，香肠切条，一层皮蛋，一层香肠，摆方形碗中。

2、将蛋清打散放少许盐，浇入碗中，中火蒸20分钟。

3、20分钟之后取出，再将蛋黄打散倒入，再蒸10分钟。

4、待晾凉切均匀厚片，浇上自己喜欢的凉拌汁，即可享受美味啦

【凉拌黄瓜百合】

参赛者：光玮

制作步骤：

1、百合开水烫一下过凉，黄瓜切条加少许盐腌渍一会儿。

2、待黄瓜腌制出汤后清洗下，然后与百合放一起加香油、花椒油拌均，然后撒盐拌均即可。

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