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 食材: 香干、青红辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽,耗油、白糖,豆豉盐 做法： 1、姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。 2、锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。 3、倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。 辣子炒肥肠  食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许 做法： 1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。 2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用 3、热锅凉油，油多放，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅。 莲子山芋  食材：芋头、蘑菇、干莲子、冬菜、香菜。 做法： 1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子先浸泡再蒸软压碎;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。 2、芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀，放在蘑菇片上压紧，蒸约10分钟，倒扣在盘中，酱油膏、香油调匀淋上，放上香菜即可。 豆腐烧牛肉  材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量 做法： 1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。 2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。 3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。 4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。 5. 下豆腐丁再次煮沸。 6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。 如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方留言。感谢阅读！ |
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