又到一年端午节了!每年这个时候,粽子界总是热闹非凡,关于到底该吃甜粽还是咸粽,又吵起来了! 吃货不分南北,口味必分甜咸!北方人习惯吃甜粽,认为甜粽口味清香,沁人心脾;南方人更习惯吃咸粽,认为米饭就应该配咸味,而且还要有肉,咸肉粽才能满足。 到底是什么原因造成这样的差异呢?诗词君来告诉你答案。 在食物中扮演角色的主次关系 简单一句话:主食为咸,辅食为甜。 举个例子,比如面包。外国吃面包当主食,所以一般无味或偏咸。中国把面包当点心,所以大多面包软糯香甜,奶味十足。 明白了这一点,就能理解为什么北方喜欢吃甜粽,南方喜欢吃咸粽了。 爱国学爱生活 弘扬优秀传统,传承文化经典;享受国学,热爱生活。 3篇原创内容 公众号 北方盛产小麦,日常主食是馒头和面食,稻米做的粽子只在端午节吃一下而已。 而南方盛产稻米,日常主食就是米饭,稻米包成的粽子自然和主食无异。在广西的某些地区,一年内很频繁地吃粽子,他们包粽子都要加入栗子、猪肉等。 经济发展水平的原因 相关历史研究表明,甜味的消费是和当时当地经济发展水平挂钩的。 宋朝之前,古代都城和大城市多集中在北方,南方由于气候原因,洪涝等自然灾害严重,大多都是荒蛮之地。所以北方经济发展水平普遍高于南方,糖的消费也主要集中在北方。这也是造成南方吃咸粽的原因之一。 明清之后,江南地区经济发展水平迅速提升,尤其是福建、广东,许多靠近产糖中心的城市,制糖业逐渐发达,南方人在饮食上口味也逐渐偏甜,但很多风俗习惯还是传承至今,没有改变。 食物不同的用途 粽子作为端午节的节庆食物,用来拜祭龙祖、祈福辟邪,在这样隆重正式且非常具有仪式感的活动里,当然要摆放一些贵重的食材,日常生活里不常见的。 北方日常,较少吃甜,好不容易过节,当然要吃点糖。所以北方甜粽里多是豆沙和红枣。 南方吃甜比较日常,过节当然要来点硬的,比如肉。所以南方咸粽里咸蛋、火腿和咸肉较为常见。 不同地域的粽子代表 甜粽: 北京粽子 三角形或四角形,馅料有蜜枣、红豆、果脯等,口感黏韧清香,软糯微甜。 晋中黄米棕 辈分最大资历最老。黄米,又称黍米,是中国人最古老的主食。和南方的肉粽不同,黄米粽冷吃蘸白糖更佳。 蜂蜜凉粽 蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带特有的小吃, 不加任何馅料,只用糯米加蜂蜜制作而成,形似菱角白莹如玉,清凉解署。 点击上方关注【诗词天地视频号】 咸粽: 嘉兴鲜肉粽 江浙沪的代表。挑选新鲜土猪肉,肥、瘦各一块,香喷喷的,十分诱人。 泉州烧肉粽 福建闽南特有的地方性传统名吃。糯米拌上卤汤、葱油炒干,再放入红烧猪肉、生栗子。趁热享用,口味一绝! 海南苗族五色粽 海南琼中什寒村的代表。用植物天然萃取染料,给白色糯米上色,制成五色粽,猪肉挑选当地特产的五花肉。包好的粽子体型扁长,像一艘小船。 云南竹筒粽 竹筒粽是云南少数民族的特色。用竹筒作为容器,放入糯米和各种配料,别出心裁。 广东粽子 在中国庞大的粽子版图上,潮州双拼粽独树一帜,它可以在一只粽子里巧妙地融合咸甜两种风味。肇庆裹蒸粽也非常有代表性。 甜粽和咸粽的大比拼注定不相上下,难分伯仲!除了传统的甜粽和咸粽,还有星冰粽、冰淇淋粽子、辣条粽子等各种口味。 吃货的世界里,永远没有不可能。不管是什么口味,根据个人喜好来选择就好。 今天你吃粽子了吗?各位诗友喜欢什么口味的粽子,赶快在评论区留言吧! 万水千山“粽”是情! 诗词君祝大家端午节: |
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