吃得太油太咸也会升血糖

据《老年日报》报道，摄入高脂食物时，脂肪的氧化分解会消耗大量葡萄糖分解的中间产物，从而阻断葡萄糖的氧化分解，使血糖浓度上升；脂肪分解产生的游离脂肪酸浓度升高时，肌肉摄取脂肪酸进行氧化供能的作用增强，从而减少了对葡萄糖的利用，会进一步升高血糖浓度。食盐会刺激淀粉酶活性，从而加速人体对淀粉的消化，或加速小肠对糖的吸收，使血糖水平迅速升高，还会刺激胰岛素分泌增加。