鲜虾蔬菜炒饭 材料: 鲜虾、火腿、黄瓜、胡萝卜、玉米、米饭、葱花、蒜末、生姜、料酒、生抽 做法: 1.在锅里倒入半锅水,水开后,把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟,捞出来沥干水分。 2.把虾去头、去壳,开背后去虾线,虾头留着待用,把虾仁装进碗里,倒入半勺料酒和小半勺食盐腌制10分钟。 3.起锅烧油,放入姜丝爆香。 4.把虾头倒进去炒至变色,炒出香味,然后把姜丝和虾头捞出扔掉,虾油留在锅里。 5.把虾仁倒进去翻炒至变色后,盛出备用。 6.锅中留底油,放入胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒翻炒。 7.把米饭倒进去炒散,倒入一勺生抽快速翻炒至上色。 8.把虾仁倒进去继续翻炒20秒。 9.放入一勺盐翻炒均匀,撒上葱花翻炒均匀即可。 家常卤蛋 材料: 鹌鹑蛋、姜、葱、干辣椒、冰糖、盐、生抽、八角、熟芝麻 做法: 1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切成段。 2.锅中放油烧热后,放入冰糖小火炒至融化。 3.放入鹌鹑蛋翻炒两分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。 4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 5.待炒出调料的香味后,加一小碗清水,大火烧开,转小火煮10分钟。 6.10分钟后,加盐调味,转大火收汁,撒上熟芝麻即可。 腊肉炒黄鱼鲞 材料: 黄鱼鲞、腊肉、豆腐、毛豆、木耳 做法: 1.黄鱼鲞用清水泡2个小时,洗净切成块。豆腐切成块。木耳泡发后,洗净撕成小朵。 2.腊肉也用清水泡2个小时后,切成片。生姜切成片。 3.起锅烧油,放入干红辣椒、蒜头、腊肉煸炒。 4.倒入黄鱼鲞块,稍微翻炒一下,倒入黄酒,盖上锅盖,煮开后。 5.加适量清水,倒入豆腐、毛豆、木耳煮开后,转小火慢煮。 6.腊肉熟透后,加胡椒粉,撒葱花即可。 香拌土豆丝 材料: 土豆、白醋、鸡精、辣椒油、盐、香油、小葱、熟花生碎 做法: 1.土豆切成丝,在水里泡一会儿。 2.起锅加水烧开,放入土豆丝焯至断生后,捞出过凉水,沥干水分,放入盘中。 3.土豆丝中加入白醋、鸡精、盐、香油、辣椒油、花生碎拌匀。 4.最后撒入小葱即可。 |
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