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最近和母亲大人的对话，分分钟都是菜谱传授交流大会。一个电话打下来，老妈教了我拌面、鸭汤、鸽子汤、煎鱼、大虾、卤鸡爪...的做法。 电话这头的我拿着本子一个个字的记着，加多少醋，多少酱油，炒多少时间...生怕漏了一个细节。
川爷的学霸笔记 没办法，我就是怂。做菜没有详细菜谱，需要我自由发挥的话，说出来家里几个等着吃的都感到害怕。 前不久老妈又非常兴奋地在群里向我传授白斩鸡的做法。我一直以为白鸡是一道工艺复杂的，很厉害的菜，原来这么简单。
做，马上做！我立马跑去菜市场买鸡。买了只鸡，买了点菜。付完钱回家一看小票，啥，这只鸡80块钱？ 这只小破鸡要80块钱？？？ 天啦，你知道对于上个月整个月只发了1337.3块人民币工资的川爷来说，80块钱占了她收入的几分之几吗？ 穷啊 最后只烧了半只。另外半只在冰箱里供着，到现在还没烧。 —— 白斩鸡 —— 三黄鸡 姜 料酒 盐 酱油 醋 大蒜 芝麻油 第一步：
把鸡放锅里。为了省电（省煤气），用热水壶烧一壶开水倒进去。然后往水里加几片姜，一点点盐，料酒。开火煮10-15分钟。 第二步：
煮鸡的时候拿一个小碗，加入酱油、醋。蒜两瓣，切成蒜末或压成蒜蓉。放进去搅拌均匀。 第三步：
煮好的鸡取出过冷水放凉，或者自然放凉。 第四步：
鸡的全身抹一遍芝麻油。怎么抹就看你自己喜欢了，拿油刷刷或者用手抹都行。 第五步：
将鸡剁成块，蘸酱吃就可以了。川爷刀不好，鸡块剁的不好看，大家凑合看一下，味道还是很不错的。 真正好吃的白斩鸡，骨髓是红的，包着骨髓的那层肉是嫩的。 所以切开来如果发现骨髓还有点红，第一反应是还没熟的宝宝们，你们可以不用放回锅里继续煮了。自信地告诉大家：我做的才是火候正好的完美的鸡啊！
小川的愿望：下下个月发工资了换把好刀... 开吃！家里三个人，每人还是可以分到两块肉的。 川爷说： 酱料里再加上姜末、糖、醋、辣椒油、花椒油、蚝油、香油、油炸花生碎、小葱或香菜，就可以做鲜香麻辣的口水鸡了。 白斩鸡除了这种做法，同时川妈还教了另外一种做法。
学生时代，老师说这道题还有一种解法的时候，你会听吗？ 反正我是不听了。 |
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