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芪牛四神猪骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 五指毛桃50克，鲜牛蒡根250克（若用干品，则用50克），铁棍山药150克（若用干品，则用30克），茯苓、莲子、芡实、薏苡仁各30克，猪脊骨750克，鸡脚6只。 做法 先将猪脊骨洗净，斩大块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞起用冷水冲洗干净血沫；鲜牛蒡根洗净，斜刀切厚片；铁棍山药洗净，切小段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛蒡根性味苦微甘凉，长于散风热、消毒肿；“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，善能利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；薏苡仁性味甘淡凉，功能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
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