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要说中国人早餐吃什么 可能没有人说得清 广东的早茶，广西的米粉 武汉的热干面，郑州的胡辣汤 … 豆浆、油条、包子、米粉 一顿早餐，半个中国文化 但很多人不知道 一些看起来色香味俱全的早餐 可能很不健康 今天我们就来盘一盘 油炸食物 代表选手 油条、麻花、烧饼、炸麻球、炸糕、糖油粑粑等。油炸食物咸香酥脆，早晨吃一口，满足一上午。因此，油条、烧饼等食物一直是大家早餐的首选。 营养缺陷 精制碳水+油炸，含油量、热量高。 这类油炸食物营养成分比较单一，以碳水化合物为主，油脂、热量偏高，长期吃容易增加肥胖、糖尿病、脂肪肝等疾病的风险。 而且油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，对人体造成危害。 改善建议 油条最好少吃，1周最好不超过一次。吃油条的时候，配一些深色蔬菜和富含蛋白质的食物（鸡蛋、肉等）。 加工食品 代表选手 香肠、火腿、热狗、培根、肉干、熏肉、肉罐头等，味道不错、吃起来方便，加工肉类是早餐界的热门“选手”。 营养缺陷 含盐量高，营养不足。 翻开这些肉制品的配料表，一般都会有添加了一种防腐剂——亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但与蛋白质反应后，会变成致癌物质亚硝胺。 所以这类肉制品一定要少吃。 挂号君提醒，隔夜饭菜当做早饭也是不可取的，特别是隔夜的溏心蛋、豆制品、绿叶菜、鱼、海鲜等千万不能拿来当早餐，特别现在夏天，饮食卫生更需要注意。 改善建议 不建议大家以香肠、火腿等加工肉制品为喜好而经常食用。在加工肉食的过程中，多吃点新鲜蔬果，用新鲜、优质的维生素C去抑制亚硝酸盐的吸收。 牛奶+鸡蛋 营养缺陷 蛋白质含量高，能量不足。 牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，但并不能给人体提供足够的能量。 早餐只吃这两样，身体缺乏能量来源，你可能整个上午都昏昏欲睡，影响工作、学习和生活。 改善建议 吃鸡蛋、喝牛奶的同时，吃个包子或红薯等提供碳水化合物的食物，最好再配点蔬菜、水果。 白粥+腌菜 代表选手 大米粥、小米粥、酸豆角、咸菜、酱菜、榨菜等。 营养缺陷 精制碳水+高盐。 这个搭配虽然开胃，但白粥的营养成分单一，以精制碳水为主，缺乏蛋白质、维生素等。且白粥升糖指数较高，不利于控制血糖，对糖尿病和心脑血管病患者尤其不友好。 再说腌菜咸菜，高盐食品，是高血压患者大忌！腌菜咸菜这类高盐食物，不宜大量长期食用，会有升高患心脑血管疾病风险的可能；再者说，自制的咸菜里也会含有亚硝酸盐，所以少吃为妙。 改善建议 把白粥改成杂粮粥，可以降低升糖指数；同时少吃腌菜、咸菜，可以吃凉拌蔬菜，时间来得及可以炒个菜。再搭配适量鸡蛋、牛奶，以及苹果、橙子、坚果等就更好了。 健康早餐长什么样？ 一顿营养健康的早餐=谷类+肉（蛋）类+奶（豆）类+蔬菜水果。如果你的早餐四类（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素）都有，属于营养充足； 记住以下4点： 1.少吃或不吃油炸早餐； 2.吃汤粉加份菜，再加个鸡蛋或/和肉； 3.用小米、燕麦、藜麦、红豆、豌豆等全谷和杂豆代替大米熬粥； 4.别只吃主食，搭配豆浆、牛奶、蔬果、蛋肉等能提供多样营养素的食物。 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
