 主料： 虾2只、猴头菇2两、食用花草适量 调料 ： 宫保汁1份 制作： 1、猴头菇改刀飞水，入锅炸制。 2、虾飞水。 3、将虾和猴头菇都用宫保汁搅拌调味。 4、最后一同摆盘即可。 东风双味鱼 主料： 鲢鱼一条（约1.2千克） 辅料： 青红椒圈各150克、笋片200克、生粉10克、姜葱水适量 调料： 色拉油250克，辣鲜露15克，鲜味汁10克，蒸鱼豉油10克，鸡粉15克，藤椒油10克，黄酒5克，小米辣汁10克 制作： 1、将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。 2、盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（劲霸辣鲜露、劲霸鲜味汁、劲霸蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油） 3、取色拉油烧至150度淋上即可。 羊肚菌爆炒黄牛肉 主料： 羊肚菌500克、黄牛肉250克、西兰花100克 辅料： 鹌鹑蛋12个、小葱段10克、小米椒5克、鸡蛋1个 调料： 辣鲜露10克、劲霸爆炒酱20克、鸡汁5克、鸡粉5克、香油5克、淀粉10克 制作： 1、羊肚菌水发，加入上汤煨好待用; 2、黄牛肉洗净，沥水后改刀成薄片，加入鸡粉、香油、淀粉、蛋清腌制30分钟待用; 3、鹌鹑蛋打入小勺蒸5分钟；西兰花改刀，油盐汆水，装入器皿摆盘，待用; 4、起油锅，将黄牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用; 5、锅留余油，将辅料入锅内爆炒香后放入劲霸爆炒酱爆香，再加入煨好的羊 迎春接福 主料： 蟹柳 100 克、午餐肉100 克、鱼付100 克 辅料： 胡萝卜100 克、心里美100 克、青椒100 克 调料： 捞拌汁200 克、青芥辣10 克、辣鲜露20 克 制作： 1、将主料、辅料切成丝，要求大小一致。 2、将切好丝的主料、辅料分别装入器皿摆成五彩花样。 3、用捞拌汁、青芥辣、辣鲜露调成汁。 4、用餐时浇入调味汁，即可食用。肚菌、黄牛肉、辣鲜露、鸡汁、鸡粉、白糖混合炒制，至干身即可出锅。 冻红花蟹 原料： 红花蟹1 只（1000 克以上），葱，姜，8年陈花雕酒，姜醋汁。 制作： 1、将红花蟹放入淡水中浸泡1 小时，摘去蟹心，洗净，装盘，加葱、姜、花雕酒蒸熟，放入冰水中冰镇至凉透，取出挂起，上桌前斩件，装盘，搭配姜醋汁即可。 黑加仑日本小金瓜 主 料：日本金瓜500g 辅 料：面包糠20g、薄荷叶2朵 调 料：劲霸黑加仑汁20g、劲霸橙汁50g、冰糖75g、水500g 制作流程: 1、将日本小金瓜处理干净，切成三角形状。 2、冰糖用清水融化，加入劲霸橙汁20g淋入小金瓜后入蒸笼蒸10分钟左右至熟透。 3、取出蒸熟的金瓜滚沾上面包糠，摆装入器皿中用薄荷叶点缀。 4、用劲霸黑加仑汁、劲霸橙汁混合调成汁，淋入即可。 点评： 金瓜蒸熟透，爽口易化，润肺止咳，果味十足，冰镇后更可口。 牛气冲天  主料：牛腱肉300g、珍珠菌200g、奶酪面条50g 辅料：干辣椒10g、芝麻、薄荷叶适量 调料：蒸鱼豉油10g、辣鲜露20g 制作： 1、先把牛腱肉切条，用适量的底味、嫩肉粉腌制待用。 2、起油锅，把腌制好的牛腱条炸干后捞起沥油，珍珠菌汆水后炸干，待用。 3、锅底留余油，将辅料爆炒香后加入炸好的牛腱条和珍珠菌攒酒煸炒片刻，加入辣鲜露、蒸鱼鼓油等调料翻炒干身，撒上芝麻起锅，装入奶酪面条中点缀即可。 特点：干香可口、咸香型、营养丰富。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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