【原】几道顾客满意度较高的菜

清煎抱腌鱼

主料:

牙片鱼1条（500克），菜心10棵,香葱20克，红椒10克。

调料:

味达美清香米醋5克，味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油10克，白糖10克，盐20克。

制作:

1.将鱼改刀后用盐腌制30分钟，用水冲去部分盐分后备用。

2.锅内加油30克，将腌好的鱼清煎至熟，装盘。

3.将上述调味品兑成拌汁，盛碗，蘸汁食用即可。

蒜仔安格斯牛仔粒

主料:

安格斯牛肉500克,带皮蒜仔40克，香葱10克。

调料:

味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒面5克。

制作:

1.牛肉汆水后加蚝油、葱姜、大料，高压锅压熟。

2.熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟。

3.炝锅后放入大蒜仔、熟牛肉粒，烹入味达美味极鲜酱油，撒上孜然面，辣椒面翻匀，撒上香葱末即可。

特点：风味独特，营养丰富，鲜香酥软

土豆盐菜面块

原料：

小土豆100克  老盐菜80克  面粉150克  鸡蛋1个  葱花、鲜汤、猪油各适量
制法：
1.把小土豆去皮蒸熟后，切成片；老盐菜洗净后，切成碎片。另把面粉加鸡蛋和适量清水先揉成面团，然后擀成薄片后制成面块。
2.净锅上火，放少许猪油和老盐菜炒香后，掺入鲜汤并放入土豆片。待烧开后，下面块煮熟，起锅装碗时，撒些葱花即成。

番茄肉蟹

制作：

1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。

2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。

红焖牛腩

原料：

牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙。

制作：

1.腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

2.生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。

3.锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可.

葱香白米虾

一般饭店的白米虾做法简单，保留了虾肉原本的清甜味道，将虾去掉头尾只剩饱满的身子，先过油再加香葱翻炒，成菜壳脆肉弹，上桌后香气立刻扑鼻而来，小小一粒虾肉却十分耐嚼，好吃到停不下筷子。

制作：

1.白米虾650克剪去头、尾，下入220℃的热油中炸至外壳酥脆，捞出沥油待用。

白米虾去掉头尾，只留虾身

2.锅留底油，放入少许香葱末炒香，倒进炸好的白米虾，调入盐2克、鸡粉2克，翻炒出香即可走菜。

翻炒出香即可出锅

鱼香东海带鱼

制作：

1、把带鱼切成6厘米长的段，经过码味再拍上一层生粉，放到热油锅里炸熟后，捞出来，待用。

2、把茄子切成一字条，拍粉后直接入油锅炸熟，捞出来和带鱼一起装入石锅，最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花，即可端上桌。

五仁紫薯果

原料：

紫薯200克  五仁馅100克  糯米粉300克  澄粉50克  白糖50克  面包糠30克  黄油10克  色拉油适量
制法：
1.把紫薯削皮后蒸熟，制成泥纳盆，加糯米粉、澄粉、白糖、黄油和适量的清水，然后揉成紫薯面团。
2.取紫薯面团搓成长条并下剂，分别包入五仁馅并搓成圆球状，逐个粘上一层面包糠以待炸。
3.净锅放油烧至四成热时，下紫薯球，炸至表皮酥脆便捞出来装盘上桌。
说明：五仁馅是取核桃仁、花生米、黑芝麻、杏仁、橘饼、猪油和白糖拌匀而成

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