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天气这么热，为什么要待在厨房蒸桑拿？ 懒得动手又想吃肉？ 豉汁蒸排骨 了解一下？  等下，什么情况？怎么给我端上来两份？ 同样的食材，一个是热菜，一个却成了点心？！  感受下这道点心的诱人程度 ↑↑↑ 说起粤菜，你们还记得这家以一店之力挽救整个冷清的商场的——香港百合居吗？  店里大厨说啦： 不开油锅，且只要4步 就能做出正宗的豉汁蒸排骨！ 天下还有这样的好事？ 赶紧学起来啊！ ☟☟☟  食材准备 猪肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉 生粉 / 花生油 / 盐 / 香葱  制作过程 -1- 切排骨 肋排切成2~3厘米，更易入味。  计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1勺 = 15ml水  -2- 腌制 加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油， 抓匀后腌制片刻即可。  小tips： ①腌制时间过长会让排骨变柴； ②加花生油可使排骨更有光泽； ③加糖可以有效提鲜。 -3- 处理豆豉 豆豉有两种做法 （不想开油锅的朋友，请选择第一种！） 方法一 洗净直接使用  ↓ 方法二 制作成豉汁酱  ↓ 洗去豆豉表面粉末，沥干水分。 ↓ 热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1） ↓ 在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。  ↓ 在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。 ↓ Tips 豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。 Tips 豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。 -4- 上锅蒸 盘底铺上广东特有的陈村粉， 家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。 最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。 ▼ 火 候 ▼ 先大火蒸8分钟，再小火蒸3~4分钟即可。 小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿）， 这道粤式点心就优雅地完成啦~ 汗流浃背？不存在的！ 口感比其他的“妖艳排骨”更加嫩滑酥软， 用嘴巴轻轻一抿，骨肉瞬间分离， 盘底的粉皮也借光，变得咸鲜入味。 明明是荤式点心，却没有一丝油腻感~ 清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！ 应大家 夏天想偷懒 的热烈要求， 带来了这道不开油锅的豉汁蒸排骨， 记得交作业哦！ 拍了拍你，给小编点个在看~ |
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