 食材准备 猪肋排中段1斤、糖 、蒜蓉、生粉 花生油、盐、香葱 制作步骤 切排骨，肋排切成2~3厘米，更易入味。 计量单位： 以下图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水 腌制，加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油， 抓匀后腌制片刻即可。 小tips： ①腌制时间过长会让排骨变柴； ②加花生油可使排骨更有光泽； ③加糖可以有效提鲜。 处理豆豉，豆豉有两种做法 （不想开油锅的朋友，请选择第一种！） 方法一：洗净直接使用 洗去豆豉表面粉末，沥干水分。在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。 方法二：制作成豉汁酱 热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1）在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。 上锅蒸，盘底铺上广东特有的陈村粉，家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。 小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿），这道粤式点心就优雅地完成啦~
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