【原】大师拿手菜，道道热卖

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‍油焖海参

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原料：

干海参、五花肉丁，泡椒，香菇丁，蒜苗、蒜丁、姜丁

调料：

藤椒油、豆瓣、食盐、味精、鸡精、胡椒粉

制作：

1、将干海参发好后，片成薄片待用；

2、锅内放入熟香菜籽油加热，下蒜丁、姜丁、泡椒、五花肉丁，香菇丁、加入豆瓣，把海参放入锅内烧入味。

3、调入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，起锅时放入蒜苗花、藤椒油，勾芡起锅装盘。

小炒鸡汁排骨

原料：

猪肋排300克，肥膘片50克、樟树港青辣椒圈50克，拍蒜子15克，豆豉10克，黄姜片20克。

调料：

猪油50克，菜籽油50克，劲霸香辣小炒汁30克（劲霸鸡汁12克，劲霸辣鲜汁12克，陈醋5克，白胡椒粉1克），小炒酱油4克，清水10克。

制作

1、 将猪肋排切成1厘米宽的小块。

2、猪油和菜籽油下锅化开至180摄氏度，依次倒入黄姜片、拍蒜子爆香。

3、倒入猪肋骨和肥膘片翻炒至金黄后下豆豉和青辣椒。

4、 翻炒5秒后加入小炒酱油和香辣小炒汁和清水，大火收汁即可出锅装盘。

生态原味羊肉

原料：

黑山羊1000克、朝天椒100克，红萝卜200克，土大蒜子100克，黄整干椒100克。

调料：

盐10克，鸡精5克，菜油300克。

制作：

1、 将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，将羊肉过水，过透至无血色，切成长5cm宽1cm的片，待用。

2、将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐，鸡精，调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。

3、将红萝卜，大蒜子，黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉达到柔软时即可。

4、 将朝天椒、大蒜子下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚出锅装盘即可。

 香薰带鱼

原料：

带鱼

调料：

干花椒、干辣椒、生姜、料酒、豆瓣、香料、芝麻、鲜汤、食盐、味精、鸡精、白糖、幺麻子熟香菜籽油、幺麻子藤椒油。

制作：

1、将带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许的盐和料酒腌制；

2、锅内放入适量熟香菜籽油加热，下带鱼段炸至表面成金黄色待用；

3、将干辣椒、干花椒、生姜、香料、豆瓣放入锅里炒香，加入鲜汤调入盐、味精、鸡精、白糖；

4、把带鱼段放入汤汁里煮，大火煮几分钟后改为小火慢煮至汁水收干，加入香油、藤椒油、起锅装盘撒上芝麻即可。

【特点】干香细嫩、麻辣咸鲜。

 碧绿海鲜汇

原料：

牛蛙仔300克、圣子王100克、花甲100克、小鱿鱼300克、活虾200克；

辅料：

青椒300克、香葱叶300克、清水雅笋300克、藤椒油；

制作：

1、把原料海鲜洗净后放锅里炖好；

2、将青椒和香葱叶洗净，放入料理机中打成酱汁，调入食盐、味精、藤椒油，淋在炖好的海鲜上即可。

水煮大鱼头

原料：

雄鱼鱼头2000克、干红薯叶150克，白豆腐200克，青椒50克，姜片50克，紫苏50克，酱（大蒜与辣椒熬制）50克。

调料：

盐15克，味精10克，鸡精10克，胡椒5克，酸水50克，高汤1000克以上。

制作：

1、鱼现杀，鱼头洗净，喷一点白醋，放些许盐，涂抹均匀。

2、 放菜油入锅，油温五成，将鱼头两边煎黄，放姜片，酸水（坛子菜的酸水），放入高汤，盖上盖子煮十分钟。

3、加入酱，味精，鸡精，待汤汁收浓，具体时间根据火的大小决定，放入青椒。

4、 将盆底放入紫苏，白豆腐做锅底，倒入鱼头，汤汁，即可上桌。

 藤椒春笋拌小鱿鱼

原料：

春笋、小鱿鱼

辅料：藤椒油、小米辣圈、盐、味精、木姜油

制作：

1、小鱿鱼撕掉外膜，切条后飞水；

2、新鲜春笋切片，焯水；

3、鱿鱼和笋片纳入盆中，添加藤椒油、小米辣圈、盐、味精、木姜油拌匀后装盘，点缀上藤椒即可上桌。

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