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超市买的牛肉，说是牛霖，但带着筋，拿来煲汤，炒，都试过，中规中矩的。用砂锅来做，倒还是头一次。不同于以往的牛肉煲，做法虽然简单，调味料也是老三样，但因为有了红葱头的加入，味道极好。让我想起之前在广东吃到的牛肉。  所需材料： 牛肉 一块 生抽 一勺 蚝油 一勺 白糖 少许 地瓜粉 适量 植物油 少许 红葱头 一把 生姜 三片 香葱白 一把 生抽 一勺 蚝油 一勺 白糖 一勺 黑胡椒汁 一勺 冷开水 适量 香葱叶 少许 料酒 适量 操作流程：   牛肉切成薄片，浸泡在清水里，挤去血水，换上干净水，重复若干次，到泡牛肉的水中没什么血水为止；捞出牛肉，用力挤去水分，加一勺生抽和蚝油，少许白糖，腌制入味十分钟   2 取一小碗，将一勺子生抽、蚝油、白糖和黑胡椒汁倒入，再加入适量的清水，拌匀备用；腌好的牛肉加适量的地瓜粉，抓匀后拌了少许植物油   3 砂锅内倒油，烧沸后，入去了皮的红葱头，炸出香味后，入切成片的生姜和切成小段的香葱白   4 倒入处理好的牛肉，盖上盖子，中火两分钟；掀盖，倒入拌好的调味汁，用筷子搅一下   5 再盖上盖，边缘淋一圈料酒，中火两分钟后，关火，撒上切碎的香葱叶，即可。 这道牛肉菜，适量现做现吃，因为砂锅保温，容易催老。 记录是最长情的陪伴 |
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