|
评判一家奶茶店是否成功，规模的大小只是一个方面，真正重要的是回头客的数量。 如果没有回头客，即使品牌开遍全国，也是失败的。如果一个顾客愿意反复到某奶茶店消费，则说明十分认可这个品牌。提高顾客的忠诚度和满意度，以增加顾客消费频次，对一个茶饮品牌至关重要。 1. 能否为顾客持续创造价值 顾客的消费频次取决于其对奶茶店产品和服务的认可，即门店能为顾客持续创造价值。产品、服务和环境是一家茶饮店铺提高顾客消费频次的基础。 （1）产品 要想提高顾客忠诚度，提升顾客消费频次，监督产品品质很重要。 奶茶店饮品的好坏，直接影响顾客对奶茶店的印象，同时也决定了顾客是否会进行复购。“豆吉”每个直营店和加盟店都有专门的督导负责，不定期巡店，以保证门店饮品的出品品质。另外，对小料区食材的新鲜度、门店卫生等也会进行监管。 除了把握好产品品质，还要注意菜单的迭代。“豆吉”每月都会对推出新品，满足消费者的好奇心，提高到店频率；另外，定期对菜单进行更替，使用末位淘汰的方法。 （2）服务 作为服务行业，服务质量对奶茶店的重要性毋庸置疑。服务的好坏直接影响顾客的消费体验。要想提高顾客的消费频次，就需要提升服务质量。 其一，要为顾客提供力所能及的方便。“豆吉”字出单时会询问客人是否需要打包，不打包的话店员会帮顾客插好吸管，提高顾客的到店消费体验。 其二，要尊重每一位顾客。对于顾客的加料、温度、甜度等，在符合产品出品的前提下，尽可能满足消费者需求。 其三，需要从顾客的立场考虑问题。“豆吉”在为顾客进行产品推荐时，要考虑对方的实际需求，不要为了利润高坚持推荐某款产品。有老人、小孩都别推荐冰的饮品，顾客要喝奶茶别推荐果茶。 （3）环境 在这个注重品质与精神享受的时代，顾客来店就餐不仅仅是为了满足温饱，还更多地追求精神上的愉悦体验。因此，他们在选择奶茶店时，环境也是一个非常重要的参考，“豆吉”在商圈的门店会增设桌椅，激发顾客消费的欲望。 2. 营销活动力度 顾客的消费频次还取决于营销活动的吸引力度。要想增加顾客消费频次，直接的方法就是让顾客感受到优惠和方便，即给顾客不断进行消费的理由，从而刺激他们不断进店消费。 （1）下单返券。顾客消费后赠予一定额度的券，在规定时间内使用即可抵扣。 （2）定向发券。定期向老顾客发放代金券促进消费。“豆吉”之前就向活跃度高的会员发了5元电子抵扣券。 搭建会员积分制是当前茶饮市场的常见现象，鼓励会员储值增加顾客的消费频次。后期通过系列营销手段（会员日、会员福利等），可以把会员变成品牌忠实顾客，提升顾客的复购率。“豆吉”的会员日为每月11日，顾客凭储值余额即可享专属五折优惠，生日还可以免费喝一杯。 茶饮行业本身就是一个高频次的消费市场，由于供大于求，培养忠实顾客并非易事。这就需要茶饮经营者采取一些适当的手段，了解并提升顾客来店消费的频次，以此实现店铺营业额的有效提升。 |
|
|
