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1、准备材料 2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。） 3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。 4、皮蛋切小丁。 5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。 6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。 7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋 8、大火煮约2-3分钟。 9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。 10、撒上葱花即可 （创建于2016-11-15） |
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