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来自: 思明居士 > 《食酒》
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怎样让卤水前香、中香、回口香都能体现,关键在于这款香料!
怎样让卤水前香、中香、回口香都能体现,关键在于这款香料!对于有多年卤水经验的师傅,熟知各类香料的特性,在经过不断的调试,很容易...
简约而不简单,家做卤鸭浓香回口无异味,10种香料的卤水搞定
简约而不简单,家做卤鸭浓香回口无异味,10种香料的卤水搞定。
想让卤肉“口留余香”是不是就要做得发粘?卤肉到底该怎么做?
关键还是在于我香料配方巧妙的搭配组合,也是判断一款配方是否成功的关键,尤其在麻辣卤水配方中体现最为明显,今天就和大家分享卤水香...
巧用卤水回口香料,卤水味道一试难忘
巧用卤水回口香料,卤水味道一试难忘。丁香是我们常用的一种香料,主要用来提升卤水卤味的后香。丁香+香茅草+红蔻:这一组卤水回口香料,可以让卤水的麻辣口味重,产生一种清新的感觉。具体用量可以参...
区别老姜和生姜的差异,搭配小茴香和它,多了这一步可让配方升华
区别老姜和生姜的差异,搭配小茴香和它,多了这一步可让配方升华。卤水料理延伸出来的菜肴其实不少,大家都知道有麻辣火锅,其实也有卤水火锅的,说起卤水延伸出来的美食,卤水饭算是比较为大众所熟知...
【香料和美食的秘密44】丁香,拥有回口香,后香和透骨香的奇男子
【香料和美食的秘密44】丁香,拥有回口香,后香和透骨香的奇男子。丁香在卤水中起到的作用是增香,因为丁香这些特殊的浓烈香气,都来自...
这浸卤鹅肠完全不用水,巧用红蔻营造回口香气,即煮即食,鲜弹脆
这浸卤鹅肠完全不用水,巧用红蔻营造回口香气,即煮即食,鲜弹脆。浸卤,作为卤水制作之中一种重要的形式,它对于那些需要鲜嫩或者是需要弹脆口感的食材而言,有着十分重要的地位,今天和朋友们聊的便...
当归的舞台不仅在卤水上,用它搭配这些香料,简单调出肉馅回口香
当归的舞台不仅在卤水上,用它搭配这些香料,简单调出肉馅回口香。当归作为香料,虽然有着悠久的历史,但是真正让它被多数厨师师傅们所...
卤水里的天然回味王,增加卤菜回口香,欢迎收藏参考!#卤菜 #香料
#卤菜 #香料。卤水里的天然回味王,增加卤菜回口香,欢迎收藏参考!#卤菜 #香料。
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