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导语：卤蛋在家做，教您详细做法，鸡蛋又香又入味，比早餐店卖的好吃 鸡蛋是家家户户都不可缺少的一种食材，缺什么食材都不能缺鸡蛋，它的做法千变万化，随便怎么做都好吃。卤鸡蛋很多人喜欢吃，不过大多数人都只会在外面买，很少自己做，因为怕自己做得不好吃，花费了时间又做得没味道，所以不如买点算了。 其实在家做卤鸡蛋并不难，只要掌握了方法，做起来非常简单，一次就可以做成功，特别入味还带着香味，那么要怎么做呢？ 卤蛋在家做，教您详细做法，鸡蛋又香又入味，比早餐店卖的好吃！下面我来给大家分享一下卤鸡蛋的做法步骤，平常想吃了不妨自己做点解解馋，比买的卫生、比买的好吃，不信试着做。 卤鸡蛋的做法步骤： 准备好一些新鲜鸡蛋，再准备一些别的食材，分别是生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、啤酒、生抽、老抽、酱油、鸡精、冰糖、干辣椒（可要可不要）。 花椒、八角、香叶、桂皮这几种香料不用太多，少许就好。 鸡蛋清洗干净，放进锅里加水加盐，开大火煮开，再调小火煮八分钟，时间到后，把鸡蛋捞出放凉水里浸泡。 浸泡后的鸡蛋更好剥壳，轻轻敲破就可以剥掉鸡蛋壳了，剥出的鸡蛋完好无损。 然后用刀在鸡蛋表面划上几刀，不用太用力，有了刀口就可以方便入味，鸡蛋放一边备用。 接着炒锅洗净烧干，放少许水和冰糖，开大火把冰糖煮化，再调小火不断翻炒，炒到成为焦糖色，这么做是为了给鸡蛋上色。 炒好后倒入鸡蛋，快速翻炒，再放入生姜片和辣椒段翻炒。 最后倒入啤酒，没过鸡蛋多一些的量，再加生抽、食盐、鸡精、香叶、花椒、桂皮、八角，怕颜色淡还可以放少许老抽加重颜色。 开大火煮开，再调小火煮二十分钟，时间到后关火自然放凉，多浸泡一段时间鸡蛋会更加入味好吃。 这样卤蛋就做好了，蛋黄都超级入味，太好吃了，味道大家自己调整，煮开后可以尝一下汤汁的味儿，稍微重一点就行。 卤蛋的做法十分简单，先把鸡蛋煮熟便于剥壳，再用调料和香料煮，让鸡蛋入味，注意这几点就好了。 （1）生鸡蛋煮的时候只要煮熟就可以了，不要煮太久的时间，只是为了好剥壳。 （2）鸡蛋煮好后不要直接放调料煮，要先把蛋壳剥掉，再划上几刀，这样鸡蛋才能更好的入味。 （3）做卤蛋最好用啤酒煮，比用水或者加料酒好多了，去腥又增香，做出的卤蛋香气足，好吃极了。 另外要懂得一点，卤鸡蛋虽然味道重很好吃，但是卤鸡蛋经过了多次和长时间煮制，营养已经大大流失了，所以平常可以偶尔做一次解馋，还是多吃水煮蛋最好，按照方法中的第一步去煮就可以了，煮好的鸡蛋又嫩又香又好剥壳。 |
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