菠萝咕咾肉 鸡胸脯肉1/2块、菠萝1/2个 青椒1个、甜椒1个 番茄酱4茶匙、生抽1茶匙 淀粉1勺、椒盐1茶匙 胡椒粉1茶匙、鸡蛋25克 面粉4勺、植物油1汤匙 1.菠萝去皮后,切块,用淡盐水浸泡20分钟,图片上的菠萝是一整个,我只用了半个 2.鸡胸肉洗净后,切丁,用适量椒盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟 3.青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切丁 4.鸡胸肉里,倒入适量蛋液拌匀,我用了1个鸡蛋,蛋液量多,建议用半个 5.番茄酱同清水、生抽混合,搅拌均匀;番茄酱:清水:生抽=4:10:1 6.面粉同淀粉混合均匀,面粉:生粉=4:1 7.炒锅烧热后,倒入多一点的油烧至七成热,将鸡胸肉裹上干面粉,然后放进锅里,用小火炸;鸡胸肉炸至浮起后,全部捞出 8.炒锅里留底油,倒入第5步调制的番茄水 9.番茄水煮开后,倒入淀粉水,煮至略粘稠状态,期间要搅拌多次 10.迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒 11.快速搅拌均匀后,即可关火 12.装盘,盛出 |
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